Маринование маслят в домашних условиях
Содержание:
Маслята – это одни из самых популярных из съедобных грибов. Их готовят по-разному: жарят, отваривают, солят. Но самым неповторимым вкусом владеют маринованные маслята.
В данной статье UchiDoma научит вас правильно их мариновать, даст вам много полезных советов, рекомендаций и парочку рецептов.
Легкий рецепт, как мариновать маслята в домашних условиях
Ингредиенты
Маслята – 1 килограмм, соль – 4 ст. л, сахар – 2 ст.л, вода – 1 л, лавровый лист – 2-3 шт, гвоздики – 2 шт, черный перец горошком – 2 шт, уксус – 3 ст.л, репчаный лук – 2 шт.
Приготовление маринованных маслят
- Выбираем лучшие грибочки, очищаем и промываем. Если попались крупные грибочки, просто порежьте на мелкие кусочки.
- Очистите репчаный лук и порежьте в виде колец.
- Положите маслята в кипяток и проварите 10-12 минут, затем при помощи дуршлага вытащите и промойте под холодной водой.
- Насыпьте соль в воду, киньте туда грибы и доведите до кипящего состояния. Потом варите до тех пор, пока грибочки не приготовятся (осядут на дно кастрюли).
- Выймите их и разложите по банкам, заранее простерилизованным. Укладывайте их слоями (слой лука – слой грибов и так далее).
- Теперь в воду, в которой варились маслята, необходимо положить пряности и сахар, довести снова до кипения, проварить несколько минут и лишь затем влить уксус (9%). Этим рассолом залейте грибы и закройте жестяными крышками.
- Все закатанные банки переверните, накройте теплым одеялом и ждите несколько дней, пока они полностью остынут.
Маринованные маслята дома - рецепт №2
Ингредиенты
Маслята – 3 кг, лавровый лист – 3-4 шт, перец душистый – 4-5 шт, перец горошинами – 12-15 шт, уксус – 2 ст.л, вода – 2 л, соль – 3 ст. л, сахар – 4 ст. л. По вкусу: корень хрена, кориандр или базилик, острый перец, чеснок.
Маринование маслят
- Переберите грибочкм, почистите и отварите (они должны опуститься на дно кастрюли).
- Из воды, в которой варились маслята, сделайте маринад из соли и сахара. Доведите до кипения, подождите немножко (2-3 минуты) и добавьте уксусную кислоту.
- Положите маслята в кастрюлю с рассолом, недолго поварите, а затем разложите по банкам, сверху залив маринадом.
- Поставьте баночки в пустую емкость (кастрюлю) с водой и простерилизуйте на плите (вода в кастрюле должна скрывать баночки приблизительно на две трети).
- Закатайте банки, переверните и укутайте. Важно рекомендации, которых стоит придерживаться:
- В маринад добавьте острый перец, масло и чеснок.
- У вас всегда есть возможность поменять соотношение всех ингредиентов. Экспериментируйте.
- Маслята укладывают плотно или оставляя некое пространство между ними.
- Стерилизацию крышек и банок проводите классическом методом (на водяной бане) и при помощи микроволновой печи или духовки.
Как мариновать маслята без уксуса
Маслята можно мариновать при помощи трех или шести процентного уксуса. Как это делается:
- Промойте 1 кг грибочков, очистите их и отварите 10 минут в большом количестве воды, потом высыпьте в дуршлаг.
- Возьмите пол-литра воды, чтобы сделать маринад. В отдельную кастрюлю налейте воду, лавровый лист, гвоздику, выдавленные чеснок, уксус, перец, соль, сахар. Доведите до кипения. Затем положите грибы в маринад, прокипятите 10 минут и разложите в стеклянные банки.
- Простерилизуйте не менее получаса, потом поставьте их крышками вниз, укутайте и дождитесь полного остывания.
Видео: Маринование маслят и как быстро снять пленочку с шапки масленка грибы
Видео: Маринование Грибов в Домашних Условиях Рецепты
Поделиться в соцсетях:
Похожие
