• Легкий рецепт, как мариновать маслята в домашних условиях
• Маринованные маслята дома - рецепт №2
• Как мариновать маслята без уксуса

Маслята – это одни из самых популярных из съедобных грибов. Их готовят по-разному: жарят, отваривают, солят. Но самым неповторимым вкусом владеют маринованные маслята.

В данной статье UchiDoma научит вас правильно их мариновать, даст вам много полезных советов, рекомендаций и парочку рецептов.

Легкий рецепт, как мариновать маслята в домашних условиях

Ингредиенты

Маслята – 1 килограмм, соль – 4 ст. л, сахар – 2 ст.л, вода – 1 л, лавровый лист – 2-3 шт, гвоздики – 2 шт, черный перец горошком – 2 шт, уксус – 3 ст.л, репчаный лук – 2 шт.

Приготовление маринованных маслят

1. Выбираем лучшие грибочки, очищаем и промываем. Если попались крупные грибочки, просто порежьте на мелкие кусочки.
2. Очистите репчаный лук и порежьте в виде колец.
3. Положите маслята в кипяток и проварите 10-12 минут, затем при помощи дуршлага вытащите и промойте под холодной водой.
4. Насыпьте соль в воду, киньте туда грибы и доведите до кипящего состояния. Потом варите до тех пор, пока грибочки не приготовятся (осядут на дно кастрюли).
5. Выймите их и разложите по банкам, заранее простерилизованным. Укладывайте их слоями (слой лука – слой грибов и так далее).
6. Теперь в воду, в которой варились маслята, необходимо положить пряности и сахар, довести снова до кипения, проварить несколько минут и лишь затем влить уксус (9%). Этим рассолом залейте грибы и закройте жестяными крышками.
7. Все закатанные банки переверните, накройте теплым одеялом и ждите несколько дней, пока они полностью остынут.

Маринованные маслята дома - рецепт №2

Ингредиенты

Маслята – 3 кг, лавровый лист – 3-4 шт, перец душистый – 4-5 шт, перец горошинами – 12-15 шт, уксус – 2 ст.л, вода – 2 л, соль – 3 ст. л, сахар – 4 ст. л. По вкусу: корень хрена, кориандр или базилик, острый перец, чеснок.

Маринование маслят

1. Переберите грибочкм, почистите и отварите (они должны опуститься на дно кастрюли).
2. Из воды, в которой варились маслята, сделайте маринад из соли и сахара. Доведите до кипения, подождите немножко (2-3 минуты) и добавьте уксусную кислоту.
3. Положите маслята в кастрюлю с рассолом, недолго поварите, а затем разложите по банкам, сверху залив маринадом.
4. Поставьте баночки в пустую емкость (кастрюлю) с водой и простерилизуйте на плите (вода в кастрюле должна скрывать баночки приблизительно на две трети).
5. Закатайте банки, переверните и укутайте. Важно рекомендации, которых стоит придерживаться:

• В маринад добавьте острый перец, масло и чеснок.
• У вас всегда есть возможность поменять соотношение всех ингредиентов. Экспериментируйте.
• Маслята укладывают плотно или оставляя некое пространство между ними.
• Стерилизацию крышек и банок проводите классическом методом (на водяной бане) и при помощи микроволновой печи или духовки.

Как мариновать маслята без уксуса

Маслята можно мариновать при помощи трех или шести процентного уксуса. Как это делается:

1. Промойте 1 кг грибочков, очистите их и отварите 10 минут в большом количестве воды, потом высыпьте в дуршлаг.
2. Возьмите пол-литра воды, чтобы сделать маринад. В отдельную кастрюлю налейте воду, лавровый лист, гвоздику, выдавленные чеснок, уксус, перец, соль, сахар. Доведите до кипения. Затем положите грибы в маринад, прокипятите 10 минут и разложите в стеклянные банки.
3. Простерилизуйте не менее получаса, потом поставьте их крышками вниз, укутайте и дождитесь полного остывания.

Видео: Маринование маслят и как быстро снять пленочку с шапки масленка грибы

Видео: Маринование Грибов в Домашних Условиях Рецепты