Куриный бульон - польза
Куриный бульон с давних пор применяется в качестве одного из важнейших блюд диетического и лечебного рациона. Медики и диетологи в один голос утверждают о несомненной пользе куриного бульона для здоровых и больных людей, взрослых и детей. Полезные свойства этого блюда активно используются для восстановления сил после тяжелых болезней и операций, вирусных инфекций, заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и дыхательной системы.
Куриный бульон – состав
Чем так полезен куриный бульон? Во-первых - своим составом, во-вторых - лечебным и восстанавливающим воздействием на организм. В первую очередь необходимо отметить, что поистине целебными свойствами обладает свежеприготовленный бульон. Увеличить полезность блюда можно с помощью добавления в бульон кореньев, овощей и пряностей.
Питательная ценность куриного бульона, сваренного из грудки:
- белки – 4.3 г (34%);
- жиры – 3.6 г (64%);
- углеводы – 0.4 г (3%).
Жирность бульона может быть выше при использовании других частей курицы, а также мяса со шкуркой и подкожным жиром.Биохимический состав этого диетического блюда включает:
- ненасыщенные жирные кислоты;
- моно- и дисахариды;
- крахмалистые вещества;
- пищевые волокна, в частности пептиды;
- практически весь спектр витаминов группы B, а также холин, биотин, ниацин, витамины A, C, PP, E, D;
- большое количество микро- и макроэлементов: железо, магний, фосфор, калий, фтор, хром, натрий, медь, йод, алюминий, кобальт.
Калорийность куриного бульона из постного мяса составляет чуть более 50 ккал в 100 г. При приготовлении блюда из более жирных частей курицы энергетическая ценность бульона может увеличиться.
Куриный бульон при похудении
Почему куриный бульон полезен при похудении – он хорошо и надолго насыщает желудок, обогащая организм витаминами и минералами. При соблюдении низкоуглеводной диеты, так называемой «сушки», куриный бульон является одним из самых полезных компонентов основного меню, так как содержание углеводов в нем рекордно низкое.
Куриный бульон обладает свойствами ускорять «ленивое пищеварение», то есть ускорять 
и стимулировать обменные процессы. Свежий бульон оказывает укрепляющее воздействие на сердечную мышцу и способствует очищению сосудов от холестерина. При активных занятиях спортом и физических нагрузках такие свойства этого блюда очень ценны.
Куриный бульон - вред или польза?
При всей пользе куриного бульона, он имеет может принести вред. Слишком жирный бульон может оказывать неблагоприятное воздействие на печень, слишком нагружать желчный пузырь и поджелудочную железу. При наличии заболеваний этих органов необходимо готовить бульоны из постного мяса и употреблять их умеренно.
