Как мариновать хрен на зиму?
Маринованный хрен - это не просто вкусная острая закуска или дополнение к вашим соусам, на самом деле, это целая кладовая необходимых элементов, помогающих бороться с простудными заболеваниями, широко распространенными в холодное время года. Поэтому сегодня мы научимся тому, как сразу убить двух зайцев: приготовить вкусную закуску и профилактическое средство одновременно.
Рецепт маринованного хрена
Ингредиенты:
- хрен - 500 г;
- уксус - 1 ст. ложка;
- соль - по вкусу;
- сахар - 1 ст. ложка;
- гвоздика - 2 бутона;
- 1/3 палочки корицы.
Приготовление
В стакане воды растворяем сахар, соль и кладем гвоздику с корицей. Доводим воду до кипения, после чего остужаем до 50-60 градусов и вводим уксусную эссенцию. Оставляем маринад настоятся в течении суток. Очищенный хрен натираем и смешиваем с маринадом. Разливаем смесь по простерилизованным банкам и закатываем.
Маринованный хрен
Ингредиенты:
- хрен - 50 г;
- свекла - 450 г;
- уксус - 2 ст. ложки;
- сахар - 1 ст. ложка;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - 1/4 ст.
Приготовление
Свеклу отвариваем в течении 30 минут, после чего корнеплод чистим и нарезаем кубиками. Смешиваем свеклу с измельченным хреном, добавляем соль с сахаром и заливаем все горячим растительным маслом. Ставим кастрюлю с хреном и свеклой на огонь и разогреваем до 70 градусов, после чего раскладываем смесь по банкам и ставим стерилизоваться 20-25 минут при 90 градусах.
Заготовка хрена на зиму
Оригинальная закуска из хрена с лаймом поразит даже бывалого едока не только своей остротой, но и свежестью.
Ингредиенты:
- корень хрена - 250 г;
- цедра лайма - 1 ч. ложка;
- уксус - 100 мл;
- вода - 1 ст.;
- соль - 10-15 г;
- сахар - 20 г.
Приготовление
Предварительно корни хрена следует очистить, если они не совсем свежие, то замочите их в воде на сутки. Промытые корни можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. Готовую
кашицу накрываем пленкой, чтобы она не подсыхала, а острый аромат не мешал работе.
В ступке перетираем цедру лайма с сахаром и солью (такая смесь подходит не только как дополнение к закуске из хрена, но и как приправа к рыбе и морепродуктам). Воду разогреваем и кладем в нее полученную массу, доводим до кипения и убавляем огонь. Вводим в маринад уксус, а затем добавляем кашицу из тертого хрена. Убираем емкость с огня и разливаем закуску по горячим банкам. Стерилизуем банки 15-20 минут, после чего закатываем и остужаем.
