Соусы на зиму
Соусы прекрасно дополняют и раскрывают вкус блюд. Давайте же узнаем с вами какие заготовки соусов можно сделать на зиму.
Соус из помидор на зиму
Ингредиенты:
- морковь – 500 г;
- помидоры – 3 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- сахар – 1 ст.;
- соль – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 1,5 ст.;
- чеснок – 2 шт.;
- уксус – 2 ст. ложки;
- зелень петрушки.
Приготовление
Помидоры промываем, обдаем кипящей водой и очищаем от кожицы. Затем томаты измельчаем при помощи блендера, переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и варим в течение 20 минут, на слабеньком огне. Морковь и болгарский перец чистим, моем и шинкуем тонкой соломкой. Добавляем овощи в помидорную массу и увариваем еще около 20 минут.
Затем кладем соль, сахар, сливаем маслице, выжимаем через пресс чеснок и бросаем измельченную зелень петрушки. Готовим соус примерно минут 5, потом вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем закуску в стерилизованные банки. Томатный соус на зиму готов!
Рецепт соуса «Сацебели» на зиму
Ингредиенты:
- томатная паста – 200 г;
- вода – 200 мл;
- кинза – 1 пучок;
- приправа аджика – 1 ч. ложка;
- чеснок – 3 зубчика;
- хрен – 30 г;
- уксус столовый – 1 ч. ложка;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- специи.
Приготовление
Кинзу режем произвольными кусочками. Затем смешиваем зелень со всеми остальными измельченными ингредиентами, не добавляя только томатную пасту и воду. После этого толчем всю массу хорошенько деревянным пестиком, кладем томат и вливаем воду. Тщательно перемешиваем, кипятим массу 5 минут и раскладываем готовый соус из хрена на зиму по банкам.
Яблочный соус на зиму
Ингредиенты:
- масло сливочное – 30 г;
- яблоки – 450 г;
- сахарная пудра – 20 г;
- имбирь молотый – щепотка.
Приготовление
Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединки и меленько шинкуем кубиками. Затем выкладываем их на разогретую со сливочным маслицем сковороду, перемешиваем и томим на небольшом огне примерно 2-3 минутки. После этого снимаем сковороду с огня, а яблочную массу протираем через сито. Далее высыпаем сахарную пудру, кладем молотый имбирь и все хорошенько перемешиваем. Приготовленную массу раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и храним в прохладном помещении.
Соус из брусники на зиму
Ингредиенты:
- свежая брусника – 500 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- соль.
Приготовление
Ягоды брусники перебираем, промываем, выкладываем в кастрюльку и варим до мягкости около 15-20 минут. Затем немного остужаем и протираем через мелкое сито. Полученную ягодную массу в сотейник и увариваем 20 минут, до загустения. После этого добавляем сливочное масло, чеснок, выдавленный через чесночницу, сахар и соль. Приготовленный соус из брусники хорошо остужаем и раскладываем в сухие баночки. Герметично закрываем и храним в холодильнике.
