Соусы на зиму

Соусы прекрасно дополняют и раскрывают вкус блюд. Давайте же узнаем с вами какие заготовки соусов можно сделать на зиму.

Соус из помидор на зиму

Ингредиенты:

морковь – 500 г;
помидоры – 3 кг;
болгарский перец – 1 кг;
сахар – 1 ст.;
соль – 2 ст. ложки;
масло растительное – 1,5 ст.;
чеснок – 2 шт.;
уксус – 2 ст. ложки;
зелень петрушки.

Приготовление

Помидоры промываем, обдаем кипящей водой и очищаем от кожицы. Затем томаты измельчаем при помощи блендера, переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и варим в течение 20 минут, на слабеньком огне. Морковь и болгарский перец чистим, моем и шинкуем тонкой соломкой. Добавляем овощи в помидорную массу и увариваем еще около 20 минут.

Затем кладем соль, сахар, сливаем маслице, выжимаем через пресс чеснок и бросаем измельченную зелень петрушки. Готовим соус примерно минут 5, потом вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем закуску в стерилизованные банки. Томатный соус на зиму готов!

Рецепт соуса «Сацебели» на зиму

Ингредиенты:

томатная паста – 200 г;
вода – 200 мл;
кинза – 1 пучок;
приправа аджика – 1 ч. ложка;
чеснок – 3 зубчика;
хрен – 30 г;
уксус столовый – 1 ч. ложка;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
специи.

Приготовление

Кинзу режем произвольными кусочками. Затем смешиваем зелень со всеми остальными измельченными ингредиентами, не добавляя только томатную пасту и воду. После этого толчем всю массу хорошенько деревянным пестиком, кладем томат и вливаем воду. Тщательно перемешиваем, кипятим массу 5 минут и раскладываем готовый соус из хрена на зиму по банкам.

Яблочный соус на зиму

Ингредиенты:

масло сливочное – 30 г;
яблоки – 450 г;
сахарная пудра – 20 г;
имбирь молотый – щепотка.

Приготовление

Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединки и меленько шинкуем кубиками. Затем выкладываем их на разогретую со сливочным маслицем сковороду, перемешиваем и томим на небольшом огне примерно 2-3 минутки. После этого снимаем сковороду с огня, а яблочную массу протираем через сито. Далее высыпаем сахарную пудру, кладем молотый имбирь и все хорошенько перемешиваем. Приготовленную массу раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и храним в прохладном помещении.

Соус из брусники на зиму

Ингредиенты:

свежая брусника – 500 г;
сахар – 3 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;

масло сливочное – 2 ст. ложки;
соль.

Приготовление

Ягоды брусники перебираем, промываем, выкладываем в кастрюльку и варим до мягкости около 15-20 минут. Затем немного остужаем и протираем через мелкое сито. Полученную ягодную массу в сотейник и увариваем 20 минут, до загустения. После этого добавляем сливочное масло, чеснок, выдавленный через чесночницу, сахар и соль. Приготовленный соус из брусники хорошо остужаем и раскладываем в сухие баночки. Герметично закрываем и храним в холодильнике.