Как варить варенье из шелковицы?
Тута или шелковица является плодом тутового дерева, по строению напоминающая ягоду малины и обладающая целым рядом полезных свойств.
Известно около пятнадцати сортов шелковицы, но для заготовок, как правило, используется только три вида:
- Вишнево-красная, почти черная, с кисло сладким вкусом.
- Крупноплодная темная, где ягода достигает в длину 4-5 см, с плотной мякотью и грубыми семенами белого цвета.
- Белая, с нежной и сочной структурой. Из нее варят компоты, отжимают сок, готовят целыми ягодами в сахарном сиропе, но чаще всего используют для приготовления варенья. Для него берут чуть недозревшие плоды, которые обладают сильным и приятным ароматом, при этом на вкус очень сладкие, даже немного приторные.
Особенно красочное, вкусное и ароматное варенье получается из смеси ягод разных сортов.
Как правильно сварить варенье из шелковицы, мы расскажем ниже в наших рецептах.
Варенье из белой шелковицы с липовым цветом
Ингредиенты:
- свежая белая шелковица – 1 кг;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- липовый цвет – 2 горсти;
- лимонный сок – 2-3 ст. ложки.
Приготовление
Ягоды белой шелковицы промываем и просушиваем, укладываем в эмалированную емкость, засыпаем сахарным песком и оставляем на два-три часа. За это время должен выделиться в достаточном количестве сок. Ставим посуду с шелковицей и сахаром на плиту и подогреваем на сильном огне до кипения. Затем убавляем огонь до слабого и кипятим, помешивая, до прозрачности ягод примерно тридцать минут. Теперь бросаем липовый цвет, свежеотжатый лимонный сок, провариваем две минуты и выключаем плиту. Тут же разливаем варенье по заранее простерилизованным банкам и закатываем крышками. Ставим варенье дном вверх, укутываем теплым одеялом и оставляем в покое до полного остывания.
Варенье из черной шелковицы
Ингредиенты:
- свежая черная шелковица – 1 кг;
- сахарный песок – 0,7-0,8 кг;
- кислота лимонная – 2-3 г.
Приготовление
Ягоды черной шелковицы промываем, даем воде стечь, складываем в эмалированную посуду, пересыпав сахарным песком, и оставляем на несколько часов для выделения сока. Затем отправляем на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим примерно тридцать-сорок минут, периодически перемешивая. В конце варки бросаем лимонную кислоту. Готовое горячее варенье разливаем по заранее приготовленным стерильным баночкам, закатываем крышками, предварительно прокипяченными, переворачиваем вверх дном и даем остыть, укутав теплым пледом или одеялом.
Ну вот, теперь вы знаете, как правильно варить варенье из шелковицы. Ее вкус также прекрасно сочетается с малиной, ежевикой или клубникой. Приготовьте комбинированное варенье и убедитесь в этом сами.
Варенье из малины и шелковицы – рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- свежие ягоды шелковицы – 0,6 кг;
- свежая малина – 0,7 кг;
- сахарный песок – 0,9 кг;
- кислота лимонная – 3 г.
Приготовление
Ягоды шелковицы и малины, промываем, даем воде стечь, укладываем в чашу мультиварки, пересыпая сахаром, и готовим в режиме «Тушение» один час. В процессе приготовления два-три раза открываем крышку мультиварки и перемешиваем. В конце бросаем лимонную кислоту. Тут же разливаем горячее варенье по заранее приготовленным стерильным баночкам и закатываем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем теплым одеялом и даем остыть.
При приготовлении варенья по любому из рецептов количество сахарного песка можно варьировать в зависимости от сладости ягод и желаемого вкуса готового лакомства.
