Варенье из шелковицы с лимоном
Шелковица или тутовник - мясистая, сочная ягода с прекрасным сладким вкусом и выраженным ароматом. Она, как и все летние ягоды, богата витаминами и микроэлементами, необходимыми нашему организму не только летом, в период ее созревания, но и круглый год.
Варенье из ягод шелковицы прекрасный вариант витаминной заготовки на зиму, а если добавить к нему лимон или апельсин, то получаем прекрасный пикантный вкус и удвоенную пользу, ведь о полезных свойствах цитрусовых нам давно известно.
Кроме того, использование лимона при приготовлении варенья из шелковицы заменяет необходимую в классическом варианте рецепта лимонную кислоту.
Варенье из шелковицы с лимоном - рецепт
Ингредиенты:
- шелковица – 1 кг;
- сахарный песок – 700 г;
- лимон – 1/2 шт.
Приготовление
Промытым в холодной воде ягодкам шелковицы даем стечь, и помещаем их в эмалированную посуду, засыпаем сахарным песком и оставляем на два-три часа для выделения сока. Затем добавляем нарезанную очищенную от цедры половинку лимона и ставим на плиту. Подогреваем до кипения, провариваем, периодически помешивая, пятнадцать минут, и даем остыть. Затем снова доводим до кипения, варим еще двадцать минут, немного остужаем, разливаем по заранее подготовленным стерильным баночкам и укупориваем прокипяченными крышками. Ставим на хранение в прохладное, темное место.
Варенье из белой шелковицы с лимоном и апельсином
Ингредиенты:
- шелковица – 4 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг;
- лимон – 200 г;
- апельсин – 200 г.
Приготовление
Промытую и просушенную шелковицу помещаем в подходящую емкость. Апельсины и лимоны, нарезаем небольшими кусочками, извлекая при наличии косточки, и добавляем к ягодам шелковицы. Засыпаем все сахарным песком и оставляем до выделения сока, примерно на три часа. Затем доводим массу до кипения на сильном огне, и варим, убавив огонь до минимума, периодически помешивая, один час. При необходимости при варке снимаем образовавшуюся пену. Готовому
варенью даем немного остыть, разливаем по заранее приготовленным стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.
Вкуснейшее варенье из белой шелковицы с лимоном и апельсином храним в темном и желательно прохладном месте.
Можно приготовить также варенье с лимоном и апельсином из темных сортов шелковицы, но количество сахара в таком случае нужно немного увеличить. Ведь белая шелковица обычно слаще, чем черная. Но бывает иногда наоборот, поэтому нужно всегда подходить индивидуально к определению количества необходимого сахара для приготовления любого варенья.
