Как заморозить зелень на зиму?
Из множества способов заготовки свежей зелени впрок заморозка является наиболее предпочтительной. Таким образом сохраняется максимум полезных веществ, витаминов и, конечно же, вкус и аромат.
Какую зелень можно замораживать на зиму?
Практически любую зелень можно замораживать и сохранять в морозильной камере до года. Исключением являются салатные листья, которые не выносят испытания холодом, теряют свою структуру и становятся непригодными для использования. В целом, пополняя свои запасы на зиму, нужно полагаться на свой вкус и потребности для приготовления блюд.
Как правильно заморозить зелень в морозилке на зиму, сохранив все витамины?
Определившись с выбором зелени для заготовки на зиму, нужно выбрать наиболее подходящий и удобный, конкретно для вас, способ замораживания.
В любом случае для начала хорошенько промываем пряные веточки, даем воде стечь, и раскладываем на полотенце для просушки примерно на полтора-два часа. В это время периодически встряхиваем зеленушку и поднимаем нижние слои наверх.
Процедуру сушки можно пропустить, если вы решили заморозить свежую зелень в формочках для льда. Для этого промытую зелень раскладываем по ячейкам, заливаем водой и помещаем в камеру замораживаться. Далее можно сложить пряные ледяные кубики в пакет или пластиковый контейнер, а можно оставить и в формочках, если у вас их много. Зимой достаточно бросить один или несколько кубиков в кастрюлю в конце приготовления и блюдо наполнится летним и свежим ароматом.
Если у вас не так много места в морозилке, то практичней замораживать промытую и просушенную зелень целыми веточками или сразу нарезав ее так, как вы привыкли для использования в блюдах. Для этого складываем небольшие порции по пакетам, сжимаем для удаления воздуха, завязываем и отправляем в камеру. Если воздух не выпускать, то после заморозки он превратится в лед и зелень не так легко будет отделить по надобности.
Можно замораживать зелень и в контейнерах, пластиковых или силиконовых, но для этого, нужно предварительно
заморозить небольшими порциями разложенные веточки или нарезанную массу, а затем сложить в емкости.
Максимум витаминов сохраняется в зелени при замораживании в морозильных камерах, имеющих функцию быстрой заморозки. Если в вашем холодильнике такая функция отсутствует, то наиболее подходящим способом для вас является тот, где зелень замораживается небольшими порциями и таким образом промораживается быстрее.
Теперь вы знаете, как заморозить зелень на зиму. Осталось только выполнить несколько несложных действий, и сможете круглый год наслаждаться летними нотками во вкусе приготовленных блюд.
