Как заморозить кабачки на зиму?
Пока кабачковый сезон в самом разгаре, а цены на овощ оставляют после себя приятный шок, воспользуйтесь случаем и примитесь заготавливать кабачки на холодную пору. Овощи можно сохранить до холодов с помощью консервации и заморозки. О последней мы подробно поговорим далее.
Как заморозить кабачки в домашних условиях?
Начнем с обсуждения того, можно ли вообще замораживать кабачки на зиму? Ответ, разумеется, да (иначе этого материала просто не существовало бы), как и большинство ягод, фруктов и овощей, кабачки прекрасно переносят действие низких температур. Сохраняя при этом огромное количество витаминов, не идущее ни в какое сравнение с тем, что остается в овощах после пребывания в маринаде, а потому сразу переходим к обсуждению того, как правильно заморозить кабачки на зиму.
Перед заморозкой здоровые и не поврежденные овощи тщательно моют и сушат, а затем режут кружочками или кубиками. В таком виде кабачки можно сразу расфасовать по пакетам с замками или контейнерам. А можно разложить их на доске или противне, заморозить, а уже затем пересыпать в тару для того, чтобы кусочки не замерзали единой глыбой,и их можно было легко отделить друг от друга при надобности.
Также можно натереть кабачки, посолить, оставить на полчаса, а затем как можно тщательнее отжать излишки влаги. Полученный «жмых» заморозьте и используйте для приготовления оладий.
Если вы не знаете, как заморозить кабачки на зиму для ребенка, то этот процесс ни чем не отличается от стандартной заморозки для едока любого возраста. На зиму кусочки можно пускать на крем-супы или добавлять в обычные первые блюда, делать из них рагу, обжаривать, а для самых маленьких использовать как основу для овощного пюре в прикорме.
О том, сколько хранятся замороженные кабачки беспокоиться не приходится, ведь до следующего кабачкового сезона кусочки доживут гарантированно, а потому у вас будет целых 12 месяцев для того, чтобы опробовать рецепты с кабачками вроде тех, о которых мы напишем далее.
Что приготовить из замороженных кабачков?
Овощное рагу
Ингредиенты:
- репчатый лук - 140 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- баклажан - 180 г;
- кабачок замороженный - 450 г;
- сладкий перец - 180 г;
- томаты в собственном соку - 750 мл.
Приготовление
Спассеруйте репчатый лук в обилии оливкового масла, а тем временем нарежьте все овощи кусочками равного размера. Добавьте овощи к луковой зажарке и припустите до полуготовности. Залейте содержимое сотейника томатами в собственном соку. На этом этапе в блюдо можно добавить сушеные прованские травы или лавр, а можно обойтись щепоткой соли. Спустя 45-50 минут рагу будет готово к подаче.
Кабачковый крем-суп
Так как после заморозки кабачки становятся мягче, они прекрасно подходят для приготовления супов, особенно тех, что затем взбиваются блендером до кремообразной консистенции. Добавьте немного сливок и зелени, и аппетитное, бюджетное и очень полезное кушанье на зиму готово!
Ингредиенты:
- репчатый лук - 90 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- кабачок замороженный - 700 г;
- овощной бульон - 3,2 л;
- сливки - 220 мл;
- зелень петрушки или базилика.
Приготовление
Репчатый лук нарежьте толстыми кольцами и спассеруйте в обилии масла. К луковой зажарке добавьте пропущенный через пресс чеснок и сразу же положите кусочки замороженного кабачка, чтобы чеснок не сгорел. Когда кабачки растают, залейте их бульоном и варите до мягкости. Дополните суп порцией зелени и солью, снимите с плиты, влейте сливки и взбейте блендером. Для пущей однородности кабачковый суп можно пропустить через сито.
