Как заморозить зеленый горошек на зиму?
В последнее время в продаже появился горошек замороженный, который не такой твердый, как сушеный, и не такой мягкий, как консервированный, к тому же в нем сохраняется больше витаминов. Можно покупать горошек в магазине, а можно узнать, как заморозить зеленый горошек на зиму, и пользоваться домашними заготовками.
Расскажем, как правильно заморозить зеленый горошек в домашних условиях.
Для начала правильно выберем горошек: отбираем молодые стручки, целые, не вялые, не поврежденные, без пятнышек. Обычно стручки содержат от 4 до 10 горошин, то есть могут быть разного размера. Если замораживать планируете не лущеный горох, отберите стручки одного размера – не больше 5-6 горошин в каждом.
Как заморозить зеленый горошек в стручках?
Ингредиенты:
- зеленый горошек не лущеный – 1 кг;
- вода – 3 л.
Приготовление
Воду вливаем в неглубокую довольно широкую кастрюлю и ставим на огонь. У стручков гороха при помощи ножа или ножниц отрезаем кончики с обеих сторон. Когда вода вскипит ключом, погружаем в нее отобранные и подготовленные стручки, бланшируем их чуть меньше 3 минут, аккуратно достаем шумовкой или откидываем на дуршлаг, затем погружаем в холодную воду до полного остывания. Перекладываем стручки на чистые салфетки или любым другим способом удаляем влагу. Остывшие и просохшие, помещаем их в пластиковые контейнеры с крышкой таким образом, чтобы горошек заполнял емкости в один слой, и помещаем в морозильную камеру. Спустя 2 суток можно расфасовать замороженный горошек в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры. Если контейнеров нет, можно заморозить горошек в картонных коробках.
Как заморозить свежий зеленый горошек?
Замораживаем лущеный горошек
Ингредиенты:
- лущеный горошек – 1 кг-
Приготовление
Внимательно выбирайте горошек: все горошины должны быть упругими, ярко-зеленого цвета, без повреждений, червоточин, пятен. Горох для замораживания должен быть спелым, так что будьте внимательны. Дома переберите горох и удалите мусор. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, закиньте в нее горошек, выключите огонь и оставьте горошины в кипятке на 2 минуты, затем переложите горох в миску с чистой холодной водой, а через минут 10 откиньте его на полотенце или салфетки. Чистый сухой горох разложите в емкости для заморозки или просто в пластиковые контейнеры и уберите в морозильную камеру на 2 суток. Как видите, заморозить молодой зеленый горошек довольно просто.
