Как заморозить зеленый лук на зиму?
Собрав щедрый урожай свежей зелени, не забудьте позаботиться и о пополнении зимних запасов, заморозив часть из нее. Впрок можно замораживать петрушку, укроп и зеленый лук. Обо всех подробностях заготовки последнего в морозильной камере мы поговорим далее.
Как правильно заморозить зеленый лук на зиму?
Существует несколько способов заготовки зелени с помощью морозильной камеры. Каждый из них мы обязательно обсудим далее, но начнем с самого базового – замораживания зелени в ее первозданном виде.
Собранный лук тщательно переберите, выбрав самые здоровые и целые перья. Отобранные перья старательно сполосните, а затем обсушите сперва бумажным полотенцем, а затем просто на воздухе, оставив лук на салфетке на пару часов. Тщательно просушенные перья мелко нарежьте и сложите в пластиковый контейнер или бутылку. Последняя, занимает куда меньше места в камере. Хорошо высушенный лук сохраняет все свои полезные свойства и легко извлекается из контейнера при необходимости, не сливаясь в единую глыбу.
Как заморозить зеленый лук с маслом в морозилке?
Прекрасным способом сохранения зелени зимой может стать простое замораживание со сливочным маслом, при этом, кроме зеленого лука к смеси можно добавлять все, что душе угодно, например, остатки петрушки, базилика, кинзы, прочих трав и специй.
Возьмите мягкое сливочное масло и соедините его с мелко нарезанными перьями зеленого лука. Масло выложите на один из краев листа фольги или пищевой пленки и скатайте в колбаску. Края пленки зафиксируйте и храните масло в морозильной камере до момента надобности.
Как заморозить зеленый лук на зиму в форме для льда?
Лук можно также измельчить до состояния пюре и заморозить в кубиках для льда или силиконовых формочках. Достаточно просто пюрировать перья зеленого лука блендером вместе со щепоткой соли и парой столовых ложек воды. После заморозки кубики можно использовать сразу же кидая в горячие блюда.
Таким же образом удобно хранить соусы на основе зелени, например песто или чимичурри, взбив с зеленым луком прочую оставшуюся зелень, добавив немного масла, сока лимона и острого перца.
Далее мы предлагаем два варианта, как можно использовать замороженный зеленый лук.
Куриный суп
Добавление замороженного лука в горячие супы и подливы – главный способ его использования. Лук не требует предварительной разморозки, что невероятно удобно: кидаете горсть замороженных перьев в суп и запах весны разлетается по всему дому.
Ингредиенты:
- тушка куры - 1,8 кг;
- веточки тимьяна - 3 шт.;
- листья лавра - 3 шт.;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- репчатый лук - 80 г;
- рис - 90 г;
- горсть замороженного зеленого лука.
Приготовление
Нитью свяжите листья лавра и веточки тимьяна. Положите ароматный букет на дно кастрюли вместе с курой. Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы покрыть. Варите бульон из куры 1,5 часа, периодически снимая шум с поверхности воды.
Готовый бульон процедите и верните на плиту. Положите в него рис и отварите зерна до мягкости. В финале киньте разделанную куру и щедрую горсть замороженных перьев лука.
Зеленый соус
После взбивания блендером с овощами и другими травами, замороженный зеленый лук превращается в ароматный зеленый соус, который можно сразу же подавать к блюдам из мяса либо использовать для его предварительной мариновки.
Ингредиенты:
- сладкий перец - 70 г;
- замороженный зеленый лук, петрушка, кинза - по 50 г;
- фиолетовый лук - 45 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- острый перец чили - по вкусу.
Приготовление
В чашу блендера положите зелень с кусочками сладкого перца, лука и чесночными зубками. Любители поострее могут также положить перец чили. Взбиваем до однородности и готово!
