Гогошары на зиму

Существует немало разных сортов перца, как сладкого, так и острого, однако большинство привыкли использовать только болгарские перцы, чили и паприку. Не менее вкусные гогошары, к сожалению, в продаже встречаются сравнительно редко, а потому и знакомы они небольшому количеству людей. Тем не менее, именно из этого сорта сладких, мясистых перцев получается великолепная заготовка – маринованные гогошары на зиму.

Маринуем быстро и легко

Самый простой рецепт маринованных гогошаров включает немного ингредиентов и минимум операций.

Ингредиенты:

гогошары – 3 кг;
соль йодированная – 2 ст. ложки с горкой;
очищенная вода – 1 л;
рафинированное подсолнечное масло, не имеющее выраженного запаха– 1,5 стакана;
столовый уксус 6% – 1,5 стакана;
сахар-песок производства стран СНГ – стакана;
лист лавровый – 4-5 шт.;
перец горошком черный – 12-15 шт.;
гвоздика – 4-5 соцветий;
чеснок – 2 небольшие головки.

Приготовление

Чтобы замариновать гогошары на зиму, нам понадобится заранее вымыть и простерилизовать банки и крышки. Когда банки вымыты и стекают, займемся чисткой гогошаров: разрезаем каждый на 6-8 частей, удаляем семена и перегородки и хорошо промываем под проточной водой. Даем стечь воде, тем временем начинаем варить маринад. Смешиваем воду, масло и уксус, когда смесь закипит, добавляем соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Варим маринад недолго – минуты 2, затем порциями закладываем ломтики гогошаров. Варим их 5 минут, распределяем по банкам, на дно которых кладем по пару зубчиков чеснока, слегка доливаем кипящим маринадом и закручиваем. Остывают наши заготовки в тепле, а потом можно перенести их в прохладное место.

Медовый маринад

Можно приготовить иначе гогошары на зиму – рецепты позволяют включать фантазию и экспериментировать.

Ингредиенты:

гогошары – 5 кг;
чеснок – 8-12 долек;
вода питьевая очищенная – 1 л;
соль йодированная – 2 ст. ложки;
масло подсолнечное без запаха – 1 стакан;
сахар белый отечественного производства – 120 г;
уксус столовый 9% – 1 стакан;
мед липовый или майский – 2/3 стакана;
лавровый лист – 3-4 шт.;
перец черный и душистый горошком– по 12 шт.

Приготовление

В принципе, технология, чтобы закатать гогошары с медом на зиму, такая же. Чистим и режем гогошары, моем и даем стечь воде. Варим маринад, стерилизуем банки и закладываем в них чеснок. Кипятим ломтики перца в маринаде около 4 минут, перекладываем их в банки, распределяем маринад по банкам и закрываем.

Томат – отличный консервант

Очень вкусная заготовка – гогошары в томатном соусе, на зиму их закатать тоже несложно.

Ингредиенты:

гогошары – 3 кг;
сок томатный (томаты, прокрученные через мясорубку) – 1,5 л;
соль йодированная – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус яблочный осветленный 6% – 50 мл.

Приготовление

Чистим и режем гогошары, бланшируем ломтики в кипятке 2 минуты, перекладываем в холодную воду. Распределяем кусочки по стерилизованным банкам. Варим маринад: кипятим сок с солью и сахаром, добавляем уксус, через 3 минуты заливаем гогошары томатной заливкой. Стерилизуем наши консервы 10 минут, после чего закатываем.