Острые огурцы
Если вам уже немного приелись соленые, свежие и маринованные огурцы, то попробуйте приготовить новое блюдо – огурцы по-корейски. Это совершенно несложно, не отнимет у вас много времени и вам не потребуется никаких экзотических продуктов. Огурцы по-корейски прекрасно подойдут как в качестве закуски к любым вторым блюдам, так и просто в виде самостоятельного салата в торжественных случаях. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления огурцов по-корейски.
Острые огурцы по-корейски
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 1 кг;
- соль – 1 ч. ложка;
- уксус – 2 ст. ложки;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- красный жгучий перец – 0,5 ч. ложки;
- кунжутные семечки – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- чеснок – 4 зубчика.
Приготовление
Берем свежие огурцы, моем их в теплой воде, обсушиваем полотенцем, обрезаем кончики и режем небольшими брусочками, для этого каждый огурчик разрезаем в длину на 4 части, а затем ещё раза 3 поперек. Далее кусочки огурцов перекладываем в кастрюльку, как следует, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем минут на 20 мариноваться. Затем осторожно сливаем образовавшуюся жидкость, вливаем к огурцам уксус, добавляем соевый соус и красный жгучий перец. Все тщательно перемешиваем.
Растительное масло раскаливаем на сковороде, потом быстро снимаем с плиты и всыпаем кунжутные семечки. Теперь очень осторожно вливаем раскаленное масло в огурцы и тщательно перемешиваем. В самую последнюю очередь добавляем в салат, выдавленный через пресс или просто измельченный чеснок. Снова все перемешиваем и убираем огурцы по-корейски в холодильник мариноваться минут на 30. Готовый салат может спокойно храниться в холодильнике несколько дней.
Огурцы по-корейски
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- свежие огурцы – 500 г;
- соль, сахар, красный перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Итак, морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. С заранее вымытых огурцов отрезаем кончики и разрезаем их на несколько одинаковых небольших частей. В глубокой миске смешиваем огурчики с морковью, добавляем по вкусу соль, сахар, красный молотый перец и все тщательно перемешиваем. Далее выдавливаем в салат чеснок и оставляем настаиваться примерно на 5 часов в прохладное место или холодильник.
По истечению времени, аппетитные и хрустящие огурчики по-корейски можно подавать к столу, посыпав их мелко порезанной зеленью укропа.
Огурцы по-корейски на зиму
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 2 кг;
- морковь – 500 г;
- сахар – 100 г;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- уксус 9 % – 0,5 ст.;
- соль – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- приправа для корейской моркови – 7 г.
Приготовление
Как приготовить огурцы по-корейски? Морковь хорошенько моем, вытираем полотенцем и чистим. Затем натираем её на специальной тёрке для приготовления корейских салатов. Огурцы тщательно промываем, обсушиваем, аккуратно обрезаем с обеих 
сторон хвостики и шинкуем тонкими одинаковыми кружочками. Чеснок чистим от шелухи, измельчаем ножом, или пропускаем через чесночницу.
В растительное масло добавляем сахар, уксус, соль и все хорошенько перемешиваем. Теперь порезанные огурцы и тертую морковь перекладываем в глубокую миску, добавляем чеснок и кладем по вкусу приправу для корейской моркови. Тщательно всё перемешиваем и заливаем приготовленным ранее маринадом. Оставляем салат на 5 часов пропитываться, а после этого раскладываем его в литровые чистые банки и накрываем крышками. Стерилизуем банки с огурцами 10 минут и закатываем. Храним такую закуску в погребе или холодильнике.
В качестве острой закуски впрок также можно приготовить помидоры по-корейски и папоротник по-корейски. Приятного аппетита!
