Салат из грибов по-корейски
Блюда корейской кухни пришлись по вкусу многим. Они уже давно присутствуют на наших столах и не считаются экзотикой. Любителей такой кухни мы сейчас порадуем и расскажем рецепты приготовления корейских салатов с грибами.
Салат с корейской морковью, курицей и грибами
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- салатный лук – 1 шт.;
- морковь по-корейски – 200 г;
- маринованные шампиньоны – 200 г;
- яйца – 6 шт.;
- майонез – 200 г;
- зелень петрушки – 50 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе варим до готовности, яйца – вкрутую. Отделяем белки от желтков. Белки режем соломкой. Так же режем и куриное мясо. Шампиньоны нарезаем пластинками. Лук мелко крошим. Измельчаем зелень. В глубокой миске соединяем подготовленные ингредиенты, добавляем майонез, перец, соль и хорошенько перемешиваем. Перед подачей к столу даем салату из грибов по-корейски настояться минут 20-30 в прохладном месте.
Корейский салат из древесных грибов
Ингредиенты:
- сухие древесные грибы – 1 упаковка;
- лук – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- уксус – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 70 мл;
- красный перец – щепотка;
- соль.
Приготовление
Грибы выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воду по вкусу подсаливаем и вливаем уксус. Оставляем примерно на час. За это время грибы должны набухнуть и раскрыться. На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло и кладем в него красный перец.Перемешиваем и обжариваем примерно минуту. После этого выкладываем измельченный лук и обжариваем его до румяности. Теперь вынимаем из воды грибы, промываем их, снова складываем в глубокую посуду, вливаем кипящую зажарку, перемешиваем, добавляем измельченный чеснок, снова перемешиваем и ставим остывать.
Также этот салат можно приготовить немного по-другому: подготовленные грибы выложить на сковороду с луком, перемешать и обжарить минуты 3, помешивая. Выходит не менее вкусно.
Корейский салат из сушеных грибов
Ингредиенты:
- морковь – 150 г;
- сушеные грибы (шиитаке) – 100 г;
- лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- уксус – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- соль, паприка, молотый кориандр, красный перец – по вкусу.
Приготовление
Грибы заливаем холодной водой и оставляем на ночь. После этого промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем откидываем их на дуршлаг. Морковь трем на терке для корейской моркови. Добавляем сахар, уксус, соль, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Теперь выкладываем грибы и все вместе перемешиваем. Лук нарезаем полукольцами, выкладываем его на морковь. Чеснок пропускаем через пресс и тоже отправляем к моркови с луком, туда же добавляем и специи. Растительное масло наливаем на сковороду и хорошенько его нагреваем. Выливаем сверху в салат. Снова перемешиваем и отправляем салат в холодильник часа на 4 пропитываться.
Салат с корейской морковью и грибами
Ингредиенты:
- муэр (древесные грибы) – 25 г;
- морковь – 200 г;
- лук – 100 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- уксус – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 60 мл;
- соль, красный и черный молотый перец, кориандр – по вкусу.
Приготовление
Грибы заливаем водой и оставляем часов на 6. Воды должно быть много, так как при набухании грибы сильно увеличиваются в размерах. 
Затем откидываем их на дуршлаг и промываем под проточной водой. Лук режем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим. Разогреваем растительное масло, обжариваем на нем лук и чеснок минуты 3, помешивая. Затем добавляем специи, перемешиваем и прогреваем массу минуты 2.
После этого вливаем уксус и соевый соус. Тем временем грибы нарезаем тонкой соломкой, а морковь натираем на специальной терке для корейской моркови. Соединяем грибы, морковь, лук с чесноком и специями и перемешиваем. В конце добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой. Снова перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 час. После того, как салат настоится, можно подавать его к столу.
