Перец, фаршированный капустой
В этой статье вас ждет несколько интересных рецептов приготовления перца, фаршированного капустой.
Перец, фаршированный капустой и морковью
Ингредиенты:
- сладкий перец среднего размера – 20 шт.;
- капуста – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- петрушка – 1 пучок;
- черный перец горошком.
Для рассола:
- вода – 1 л;
- уксус – 150 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 стакан;
- растительное масло – 120 мл.
Приготовление
Морковь трем на крупной терке, а капусту шинкуем. Добавляем соль, хорошенько перемешиваем, слегка мнем и оставляем, чтобы выделился сок. В перцах удаляем сердцевину и бланшируем его около 1 минуты. После чего начиняем его капустой с морковью. На дно каждой подготовленной банки кладем чеснок, перец горошком и петрушку. Укладываем фаршированный перец.
Готовим рассол: в воде размешиваем сахар, соль, растительное масло и уксус. Доводим смесь до кипения и заливаем банки с перцем. Стерилизуем каждую литровую банку около 30 минут, а затем закатываем. Консервированный перец, фаршированный капустой, храним в прохладном месте.
Маринованный перец, фаршированный капустой
Ингредиенты:
- сладкий перец – 10 шт.;
- капуста – 300 г;
- оливковое масло – 50 мл;
- зеленый лук – 1 пучок;
- базилик – 10 листочков.
Для рассола:
- вино белое – 200 мл;
- уксус винный – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- карри – 2 ч. ложки;
- тмин молотый – 2 ч. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- молотый перец чили – по вкусу.
Приготовление
Мелко шинкуем капусту, измельчаем зеленый лук и базилик. Соединяем ингредиенты для маринада, перемешиваем и доводим до кипения. Выкладываем в кипящий маринад очищенный болгарский перец и на небольшом огне тушим около 3 минут. После этого вынимаем его при помощи шумовки и выкладываем на тарелку, чтобы он остыл.
В кипящий маринад опускаем капусту примерно на 1 минуту. Затем огонь выключаем, а капусте даем настояться еще минуты 3. После этого откидываем ее на дуршлаг и остужаем. В остывшую капусту добавляем оливковое масло, базилик, зеленый лук и все хорошо перемешиваем. Сладкие перцы очищаем от плодоножек и семян и аккуратно фаршируем капустой. Вот и все, перец, фаршированный капустой в маринаде готов, можно подавать к столу!
Перец, фаршированный капустой и рисом
Ингредиенты:
- болгарский перец – 10 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста – 300 г;
- лук – 3 шт.;
- рис – 5 ст. ложек;
- помидоры – 3 шт.;
- сметана – 200 мл;
- чеснок – 6 зубчиков;
- томатный соус – 3 ст. ложки;
- лавровый лист – 6 шт.;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- душистый перец (горошек) – 5 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле. Добавляем морковь, тертую на терке и нашинкованную капусту, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне около 10 минут. Тем временем подготавливаем перец: моем, удаляем плодоножки и сердцевину. Рис промываем, заливаем его кипятком и оставляем минут на 20, накрыв его крышкой. Помидоры режем кубиками. Откидываем распаренный рис на дуршлаг, соединяем с тушеной капустой, помидорами, добавляем соль, перец и измельченный чеснок, хорошо перемешиваем.
Наполняем подготовленный перец начинкой. Выкладываем его в кастрюлю с толстым дном и обжариваем, несколько раз перевернув. Готовим соус: смешиваем томатный соус со сметаной, добавляем немного воды, если нужно, подсаливаем и заливаем перец. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец. Кастрюлю накрываем крышкой, доводим до кипения, а затем огонь убавляем и томим перчик еще минут 40.
Квашеный перец, фаршированный капустой
Ингредиенты:
- перец сладкий – 2 кг;
- морковь – 250 г;
- капуста – 2,5 кг;
- лук репчатый – 200 г;
- петрушка – 1 пучок;
- масло растительное;
- соль – 2, 5 ст. ложки;
- лавровый лист – 7 шт.;
- перец черный (горошек) – 12 шт.
Приготовление
Перец чистим, а затем хорошо промываем. Лук мелко нарезаем. Морковь трем на крупной терке. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Измельчаем зелень петрушки. На растительном масле обжариваем лук до мягкости.
Затем выкладываем морковь, перемешиваем и жарим еще минуты 2. Капусту перетираем с солью. Добавляем в нее обжаренные лук и морковь, лавровый лист, перец и петрушку, хорошо перемешиваем.
Перец бланшируем в кипящей воде минуты 3. Когда он остынет, фаршируем его подготовленной начинкой. Складываем перец в эмалированную кастрюлю, а сверху помещаем тарелку, которую придавливаем гнетом. Оставляем перец для брожения при комнатной температуре дня на 3. За это время на поверхность тарелки поднимется выделяющийся сок. Когда болгарский перец, фаршированный капустой, будет готов, перекладываем его в банку и отправляем для хранения в холодильник.
