Варенье из вишни с косточками

Варенье из вишни с косточками горячо любимо многими хозяйками не только за гораздо более выраженный аромат, но и из-за отсутствия лишней мороки, связанной с извлечением косточек из каждой отдельной ягодки. Как и любое другое варенье, вишневое можно варить несколькими различными способами, при этом состав ингредиентов остается практически неизменным, либо меняется в незначительной мере.

Варенье из вишни с косточкой на зиму

Несмотря на то, что в рамках данного рецепта варенье готовится с минимумом затрат сил, оно требует немало времени, потому браться за варку впопыхах не получится. Тем не менее, все временные затраты с лихвой окупятся качеством готового продукта.

Запоминать состав ингредиентов нет необходимости, ровно, как и все пропорции, поскольку вишни достаточно смешать с сахаром 1:1.

Перед тем, как сварить варенье из вишни с косточками, следует подготовить используемую тару. Вымойте банки, а обсушив, поместите их стерилизоваться вместе с крышками.

Ягоды очистите от хвостиков и хорошо ополосните, после чего сразу же засыпьте сахаром и оставьте в эмалированной, стеклянной или пластиковой посуде примерно на 3-4 часа. За это время вишни станут заметно мягче и пустят небольшое количество сока.

По истечении времени переложите ягоды в эмалированную кастрюлю. Разместите посуду над средним огнем и плесните к вишням немного воды. Благодаря жидкости они не пригорят ко дну посуды. Оставьте будущее варенье дойти до кипения, а далее проварите ягоды в сиропе на протяжении 3 минут. Не забудьте снимать образующуюся на поверхности пенку.

После, поставьте кастрюлю с вареньем остывать накрытым на протяжении 5 часов. За это время ягоды станут заметно мягче, а сироп – гуще. Дополнительно сироп загустеет после повторной получасовой варки на небольшом огне. После последней термической обработки густое варенье из вишни с косточкой можно закатывать.

Варенье из вишни с косточками «Пятиминутка» – рецепт

В отличие от описанного выше рецепта, это варенье варится действительно всего за пять минут, никаких дополнительных охлаждений и вывариваний не потребуется. Такой способ приготовления позволяет сохранить плотную текстуру ягодок, но привычной консистенции густого варенья ждать не придется из-за слишком короткой тепловой обработки.

Ингредиенты:

вишня - 950 г;
сахар - 430 г;
вода - 140 мл.

Приготовление

Начните с приготовления простого сиропа. Всыпьте сахар к воде и оставьте смесь над небольшим огнем, дожидаясь растворения кристаллов. Подготовьте ягоды, отделив их от плодоножек и хорошо промыв. Далее всыпьте вишни в сироп и оставьте над небольшим жаром на протяжении 5 минут на не сильном огне. Распределив порции варенья по банкам, сразу же закатайте их.

Густое варенье из вишни с косточками

Еще одна технология приготовления варенья объединяет в себе две предыдущие: вишни необходимо оставить постоять залив сиропом перед непосредственным провариванием, а затем повторить процедуру дважды.

Ингредиенты:

вишни - 2,5 кг;
сахар - 2,5 кг;
вода - 270 мл.

Приготовление

Начните с варки простого сиропа из смеси сахара с водой. Когда сахарные кристаллы растворятся, горячим сиропом можно заливать подготовленные ягоды и оставлять их на 12 часов. Далее емкость с вишнями повторно ставят на огонь, варят 5 минут (не забывая удалять пенку) и оставляют еще на 12 часов.

Перед началом третьей, финальной, варки, поставьте банки с крышками на стерилизацию. Варенье снова проварите на небольшом огне не более 5 минут и разливайте по подготовленной таре, после чего закатывайте.