Варенье «пятиминутка» из вишни с косточками
Консервирование – способ сохранения полезных веществ в ягодах и фруктах, известный с древнейших времен. Ягоды чаще всего варят с сахаром, который является естественным консервантом и позволяет не пользоваться другими добавками. Если вы считаете, что вишню с косточками надо варить долго, то это не так. Конечно, проварить наше варенье придется дольше, чем 5 минут, однако максимум витаминов в нем сохранится благодаря особому способу варки – в 4 этапа. Расскажем, как варить варенье из вишни с косточкой.
Несколько секретов
Для такого варенья годится не любая вишня. Ягоды должны быть средней величины либо мелкие – в такой вишне маленькая косточка, она проваривается быстрее. Мякоть вишни должна быть плотной, упругой. Выбираем сочную ягоду, а не ту, у которой кожица обтягивает косточку.
Если в вишнях попадаются червячки, замачиваем ягоды на полтора часа в соленой воде (1 ст. ложка соли на 1 л воды), затем несколько раз хорошо промываем. Однако лучше все же использовать ягоды «без мяса».
Варить варенье можно в эмалированной, чугунной или металлической посуде. В чугунном казане варенье не пригорит, однако он очень тяжелый, постоянно снимать его с плиты и ставить обратно под силу не каждой хрупкой даме. Оптимально использовать эмалированную миску – в этом случае внимательно смотрим, чтобы на эмали не было повреждений, иначе варенье пригорит.
Просто и дешево
Если готовить самое простое варенье из вишни с косточками, рецепт будет из серии «проще не бывает».
Ингредиенты:
- ягоды спелой вишни – 5 кг;
- вода кипяченая или дистиллированная – 2 л;
- отечественный сахар белый очищенный – 3,5-4 кг;
- мята – 1 небольшой пучок (необязательный ингредиент).
Приготовление
Поскольку варенье будет вариться пару дней, с посудой не спешим. Ягоды перебираем – не должно быть поврежденных (птицы иногда надклевывают вишню), подгнивших. Черешки обрываем, удаляем мусор. Моем ягоды и укладываем их в миску. Чтобы получить вкусное варенье из вишни с косточкой, можно использовать 2 способа приготовления сиропа. Если вишня мясистая и очень сочная, просто пересыпаем каждый слоя ягод сахаром и оставляем на ночь – за несколько часов ягоды пустят сок, и можно будет сразу варить варенье. Однако можно сперва сварить сироп из воды и сахара, залить им вишню, а уж после этого приступать к варке. В любом случае, варится варенье в 4 абсолютно одинаковых этапа. Нагреваем на среднем огне нашу миску с ягодами. Как только сироп закипел, варим, помешивая очень часто, 5 минут. Не забываем снимать пенку. Прошло 5 минут – выключили газ, сняли миску на подставку и ждем, когда ее содержимое полностью остынет. На 4-ый раз варенье из вишни с косточками «Пятиминутка» готово. Раскладываем его в чисто вымытые и простерилизованные баночки и закатываем. Так получается полезное «быстрое» варенье из вишни с косточками.
Используем технику
Можно сварить варенье из вишни с косточками в мультиварке. Это просто, однако процесс очень отличается в зависимости от модели кухонного приспособления. Читайте инструкцию к своей мультиварке и приступайте. Использование мультиварки имеет как плюсы – процесс не нужно все время контролировать и непрерывно помешивать варенье, так и минусы – варится такое варенье небольшими порциями.
Вкусный десерт
Помимо обычного варенья можно приготовить варенье из вишни с косточками с желатином.
Ингредиенты:
- ягоды некрупные мясистые – 2 кг;
- песок-сахар отечественный белый – 650 г;
- желатин (в порошке или пластинках) – 70 г;
- вода теплая – 2 стакана + 1 стакан.
Приготовление
Из воды и сахара варим сироп. Перебранные и промытые ягоды опускаем в кипящий сироп и ждем закипания. Снимаем пенку и провариваем 10 минут. Остужаем и повторяем варку. Желатин распускаем в стакане воды, чуть прогреваем до полного растворения, процеживаем. Вливаем его в варенье и варим еще минуту, но без кипения – на самом малом огне. Можно закатывать, а можно и так съесть.
