Багет – рецепт
Багет – весьма популярный во многих странах мира вид хлеба изначально французского происхождения. Багет делают из дрожжевого теста, он представляет собой длинный тонкий батон с хрустящей корочкой мягкий внутри. К концу дня багет обыкновенно черствеет, по традиции его, чаще всего, не режут ножом, но ломают руками.
В настоящее время хлебовыпекающие предприятия предлагают покупателям багетный хлеб в широком ассортименте. Однако, не всегда мы знаем из каких ингредиентов, и как замесили тесто для этих изделий. Ну, да это не страшно: вкусный багет можно испечь самостоятельно в домашних условиях, изучим рецепт приготовления, порадуем своих домашних и гостей чудной свежей выпечкой.
Хрустящий чесночный багет из пшеничной муки – домашний рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 2 стакана или чуть больше;
- вода – 1 стакан;
- сливки жидкие молочные натуральные – 2 ст. ложки;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 1 щепотка;
- чеснок – 2 зубчика;
- семя кунжута;
- кусочек свиного сала (для смазывания).
Приготовление
Очищенный чеснок продавим через пресс и поместим в стакан с чуть подсоленной водой на 20 минут – пусть настаивается. Настроимся на позитивный лад, процедим чесночный настой, добавим в него сахар, 2 ст. ложки муки, внесем дрожжи, вольем сливки и тщательно перемешаем. Поместим эту опару в тепло минут на 20, затем, когда она подойдет, замесим тесто, добавляя просеянную муку. Не помешает добавить в тесто и 1 ст. ложку виноградного бренди.
Вымесим тесто тщательно, но недолго (можно миксером) и поместим в тепло минут на 30 – расстояться и подойти. Обомнем тесто руками и повторим цикл. После второго обминания и промешивания можно формировать багеты.
Разогреваем заранее духовой шкаф.
Из теста делаем круглые тонкие батоны. Длина должна быть такой, чтобы изделия поместились на штатный 
противень вашей плиты. Предварительно подогрейте противень и смажьте его жиром или топленым сливочным маслом. Выкладываем багеты на противень, делаем неглубокие параллельные косые надрезы ножом и посыпаем кунжутным семенем. Выпекаем в течение 40 минут, оптимальная температура – около 220 градусов.
Свежие хрустящие багеты с пряным чесночным ароматом хорошо подать с домашним сливочным маслом, фруктовым джемом, вареньем или повидлом. Можно подать чай, кофе или горячий шоколад – получится очень вкусный завтрак или ланч. В принципе, багет подойдет и к другим блюдам: к мясу, рыбе, супам, грибам и овощам.
