Рецепт сдобного дрожжевого теста
Булочки и пирожки любят, пожалуй, все. Рецепты вкусного сдобного дрожжевого теста расскажем вам ниже.
Рецепт сдобного дрожжевого теста для сладких пирогов
Ингредиенты:
Для опары:
- свежие прессованные дрожжи – 25 г;
- молоко теплое – 220 мл;
- сахар – 30 г;
- пшеничная мука – 40 г.
Для теста:
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- песок сахарный – 100 г;
- куриные яйца крупные – 2 шт.;
- мука – 530 г;
- маргарин или масло – 90 г;
- сахар ванильный – 10 г.
Приготовление
Сперва делаем опару – добавляем свежие дрожжи, муку и сахар в теплое молоко. Размешиваем все это до однородности. Убираем опару на полчаса в тепло. Важно, чтобы там не было сквозняков. Когда дрожжи «заработают» получится пенная шапочка. Теперь отдельно смешиваем яйца с сахарным песком, кладем мягкое масло или маргарин. Опару соединяем со сдобой и размешиваем. Добавляем ванильный сахар и снова размешиваем. Добавляем просеянную муку частями и замешиваем тесто, мешая его в одном направлении. Когда масса станет такой густой, что месить ее будет невозможно, выкладываем ее на стол и продолжаем месить руками. А чтобы тесто не «забить» мукой и оно не вышло слишком крутым, руки смазываем растительным маслом. Итак, готовое тесто накрываем чистенькой салфеткой и убираем в тепло на пару часов. Когда оно подойдет, обминаем его и формируем изделия.
Сдобное дрожжевое тесто – рецепт без опары
Ингредиенты:
- масло растительное рафинированное – 100 мл;
- яйца – 6 шт.;
- мука пшеничная просеянная – 1,4 кг;
- дрожжи сухие быстрого действия – 20 г;
- маргарин – 350 г;
- песок сахарный – 280 г;
- коровье молоко – 700 мл.
Приготовление
В подогретое до приятной температуры молоко добавляем сахар, яйца и интенсивно растираем. Добавляем сухие быстродействующие дрожжи, муку, предварительно просеянную и тонкой струйкой вливаем растопленный маргарин. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно хорошо отставать от стеночек и быть без комков. В самом конце вливаем растительное масло. Накрываем емкость с тестом крышкой и убираем в тепло. Минут через 40 оно подойдет в первый раз, обминаем его и ставим еще на такое же время в тепло. После второго подъема его снова обминаем и теперь уже тесто полностью готово для дальнейшей работы - начинаем формировать из него изделия желаемой формы и размера.
Данный рецепт сдобного дрожжевого теста как нельзя лучше подходит для выпечки вкусных булочек.
