Манник на сковороде
Манник – это такой пирог, в котором вместо муки используется манная крупа, что определяет его специфическую текстуру (совсем не похож на манную кашу, если кто не знает).
Манники можно делать-выпекать как в формах в духовке, так даже на сковороде, такой метод интересен, например тем, у кого на даче только электроплита или – в загородном – печка «шведка» с чугунной плитой и съемными кругами.
Расскажем, как приготовить манник на сковороде, собственно, рецепт по составу ингредиентов ничем не отличается от обычного, а вот сковорода нужна чугунная или алюминиевая, без каких-либо новомодных покрытий, лучше без ручки или со съемной ручкой.
Изысканный шоколадный манник в сковороде
Ингредиенты:
- крупа манная – около 250 г;
- кефир средней жирности – около 200 мл;
- сметана густая жирная – около 250 мл;
- топленое сливочное масло натуральное – около 30 г;
- куриные яйца – 2-3 шт.;
- сода пищевая, погашенная уксусом или соком лимона – на кончике ножа;
- ваниль или корица (но не вместе) – 1 щепотка;
- сухие молотые специи (шафран, кардамон);
- какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
- сахар-песок – 2-3 ст. ложки;
- ром темный или шоколадный ликер – 1-3 ст. ложки.
Приготовление
Манную крупу замачиваем в кефире со сметаной часа на 2 (промешиваем тщательно, чтобы не было комков).
К нужному моменту (когда манка достаточно набухла) смешиваем в отдельной емкости сначала сахар с какао, затем добавляем яйца, специи, ликер и хорошо взбиваем миксером. Добавляем эту смесь в емкость с манно-молочной смесью. Все тщательно перемешиваем. Если хотите, можно добавить молотые орехи (грамм 50) и/ или пропаренный изюм (столько же).
Смазываем топленым маслом сковороду и заполняем ее приготовленным тестом. Сверху накрываем сковороду крышкой и ставим на плиту 
при средне-малой подаче огня (или среднем нагреве на электролите).
Выпекаем в течение 30-40 минут. К этому времени поверхность манника должна напоминать желе. Подачу энергии выключаем, но с плиты не снимаем. Если готовите на «шведке», снимайте с огня, закрывайте отверстие кругами и сдвиньте сковороду на край плиты. Через 10-15 минут манник готов.
Ставим сковороду на мокрое полотенце, чтобы манник легче отделился. Извлекаем переворачиванием на блюдо. Нарезать можно ножом или натянутой ниткой, как мамалыгу. Подаем манник со сметанным или сливочным кремом, с натуральным несладким йогуртом, с чаем, кофе, горячим шоколадом, ройбушем или фруктовым компотом.
