Манник с вишней

Готовить пироги-манники особенно просто, если вы уже имеете достаточный опыт выпекания обычных бисквитных коржей. Мы уже не раз рассматривали варианты создания этих пирогов и на этот раз научимся тому, как приготовить манник с вишней.

Рецепт манника с вишней

Ингредиенты:

манная крупа - 1 ст.;
яйца - 2-3 шт.;
йогурт - 2/3 ст.;
сливочное масло - 90 г;
сахар - 1 ст.;
мука - 2 ст. ложки;
лимон - 1 шт.;
разрыхлитель - 1 ч. ложка;
вишня - 400 г.

Приготовление

Яйца взбиваем с 60 граммами сахара добела, добавляем в смесь йогурт или кефир, а также растопленное сливочное масло. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и манкой. Не переставая помешивать яично-молочную смесь, постепенно подсыпаем к ней манку и замешиваем густое тесто. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму, а сверху выкладываем ягодки вишни, из которых предварительно следует извлечь косточки. Ставим манник в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Пока пирог выпекается, займемся сахарным сиропом для пропитки. Оставшийся сахар высыпаем в сотейник и заливаем 100 мл воды. Варим сироп на малом огне до полного растворения сахарных кристаллов, после чего вливаем лимонный сок, чтобы сироп оставался жидким после остывания, а для вкуса добавляем еще немного лимонной цедры. Горячий пирог поливаем сиропом и оставляем пропитаться 5-10 минут.

Шоколадный манник на кефире с вишней

Ингредиенты:

манная крупа - 100 г;
яйца - 3 шт.;
сахар - 50 г;
крахмал - 2 ст. ложки;
сливочное масло - 90 г;
кефир - 120 мл;
какао-порошок - 2 ст. ложки;
мука - 2 ст. ложки;
разрыхлитель - 1 ч. ложка;
ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
соль - щепотка;
вишни - 350 г.

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром добела, после чего добавляем в смесь кефир, сливочное масло и какао-порошок. Постоянно помешивая жидкие ингредиенты венчиком, подсыпаем к ним просеянную муку, манку и добавляем разрыхлитель. Как только тесто станет густым и однородным, вливаем к нему ванильную эссенцию и еще раз тщательно перемешиваем.

Ягоды вишни очищаем от косточек и обваливаем в крахмале. Добавляем ягоды в тесто, перемешиваем и переливаем тесто в форму. Ставим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Подавать манник следует слегка остудив его предварительно. Кусок готового пирога можно полить растопленным шоколадом или подать с шариком мороженого.

Манник с вишней в мультиварке

На этот раз мы попробуем приготовить манник без яиц. По текстуре такой пирог получается более плотным, но от того не менее вкусным. Если вы желаете приготовить абсолютно постный вариант такого манника - замените молоко обычной водой.

Ингредиенты:

манная крупа - 160 г;
молоко - 250 мл;
сахар - 150 г;
разрыхлитель - 1 ч. ложка;
соль - щепотка;
корица - щепотка;
мука - 4 ст. ложки;
вишня - 280 г;
крахмал - 2 ст. ложки.

Приготовление

Манную крупу заливаем теплым молоком, в котором предварительно следует растворить сахар и оставляем на полчаса. Набухшую крупу смешиваем с корицей, щепоткой соли, небольшим количеством разрыхлителя и тщательно перемешиваем. Теперь добавляем в смесь муку, ее следует подсыпать до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны. Точные пропорции указать не получится, так как они зависят от влажности муки, а она, в свою очередь, может быть разной в каждом отдельном случае. В качестве ориентира возьмите норму в половину стакана, а дальше варьируйте количество на глаз.

Очищенные от косточек вишни обсыпаем крахмалом, чтобы во время выпечки они не дали сок. Выливаем в чашу мультиварки тесто, сверху распределяем ягоды и ставим режим "Выпечка" на 50 минут.