Молочный пудинг

Пудинг – легкое, нежное лакомство, которое нравится и взрослым и детям. Как правило, в рецептах основой пудинга является молоко. О том, как приготовить молочный пудинг мы и расскажем в этой статье.

Молочный пудинг

Ингредиенты:

молоко – 500 г;
яичные желтки – 1-2 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
картофельный крахмал – 2 ст. ложки;
ванильный сахар;
желатин - 1 ч. ложка;
вода - 50 мл;
кокосовая стружка;
какао.

Приготовление

Желатин замачиваем в кипяченой воде (приблизительно 50 мл) и оставляем набухать. В кастрюлю наливаем 400 мл молока и засыпаем сахар, добавляем ваниль и набухший желатин. Нагреваем кастрюлю на слабом огне до растворения сахара и желатина, но не кипятим.

В остатке молока растворяем крахмал и добавляем взбитый яичный желток. Затем тонкой струйкой вливаем молоко с крахмалом в смесь молока и желатина. На слабом огне провариваем 2-3 минуты, часто помешивая.

Готовый пудинг раскладываем по формам, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 часа в холодильнике. Подаем, посыпав кокосовой стружкой, шоколадом или орехами, слегка присыпаем какао.

Молочный пудинг в мультиварке

Ингредиенты:

сливки – 700 мл;
яйцо куриное – 4 шт.;
крупа манная – 100 г;
сахар – 170 г;
какао-порошок – 1 ст. ложка;
мед – 2 ст. ложки;
шоколад (темный) – 100 г;
разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки;
масло сливочное – 50 г;
сливы (свежие или замороженные) – 10 шт.

Приготовление

Сливки переливаем в кастрюлю и доводим до кипения на слабом огне. Добавляем сливочное масло, понемногу всыпаем манную крупу, часто помешивая. Доводим содержимое кастрюли до кипения и добавляем какао, мед, 2 ст. ложки сахара и шоколад, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь и даем немного остыть.

Взбиваем миксером яйца, добавляя 8 ст. ложек сахара. Сливы режем пополам, вынимаем косточки и выкладываем в миску, засыпаем 2 ст. ложками сахара. Чашу мультиварки смазываем маслом и выкладываем сливы. В манное тесто добавляем яйца, разрыхлитель и эту смесь выливаем на сливы. Включаем режим «Выпечка» и запекаем пудинг, закрыв крышкой 50 минут. Когда десерт готов даем ему немного остыть в течение 10 минут.

Рисовый пудинг

Для приготовления этого пудинга можно использовать оставшуюся от завтрака рисовую молочную кашу.

Ингредиенты:

рис (круглозерный) — 100 г;
молоко — 600 мл;
сахар — 60 г;
яйцо — 2 шт.;
цедра лимона (с одного маленького лимончика);
корица.

Приготовление

Молоко ставим на огонь, добавляем сахар, тертую цедру и доводим до кипения. Затем засыпаем рис и варим 10 минут, интенсивно помешивая. Разогреваем духовку до 120 градусов и ставим туда емкость с рисом, запекаем 40 минут, 2 раза за время запекания перемешиваем. Достаем форму из духовки и проверяем, если рис готов, то отставляем кастрюлю в сторону, даем немного остыть.Желтки отделяем от белков. Добавляем их в рис и перемешиваем. В белок добавляем несколько капель сока лимона и взбиваем к пену. Взбитые белки вмешиваем в остальную остывшую массу. Ставим все в духовку на 10-15 минут. Подаем порционно, слегка присыпав корицей с джемом или фруктовым соусом.

Молочно-шоколадный пудинг

Ингредиенты:

сахар – 2 ст. ложки;
кукурузный крахмал – 2 ст. ложки;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
молоко – 1,5 стакана;
сливки густые – 1,5 стакана;

молочный шоколад – 100 г;
экстракт ванили – 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешиваем в кастрюльке сахар, крахмал, какао, немного соли, вливаем молоко и сливки. Доводим до кипения на слабом огне, постоянно помешивая минуты 2-3 и снимаем с огня. Шоколад измельчаем на мелкие кусочки и добавляем его вместе с ванилью в сваренную смесь, перемешиваем до получения однородной смеси. Раскладываем по формам и ставим в холодильник на 3 часа, накрыв сверху фольгой. Подаем шоколадный пудинг со взбитыми сливками.