Песочное тесто для пирога с вареньем – рецепт
Варенье – универсальный наполнитель для любого вида выпечки, главное, подобрать к нему подходящее тесто. Правильно выбранное тесто не даст продукту вытечь или пропитать корж во время приготовления и хранения, а потому лучше всего отдавать предпочтение универсальному песочному коржу, который удержит все добавки благодаря высокой плотности. О рецептах песочного теста для пирога с вареньем мы и решили поговорить в этом материале.
Как приготовить песочное тесто для пирога?
Начнем с самой классической вариации, состав которой включает муку, ледяное масло и воду. Учтите, что не только продукты, но и посуда должны быть максимально холодными, а все для того, чтобы тесто не поднималось и не пузырилось во время выпекания, а оставалось максимально хрустящим, маслянистым и плотным.
Вы можете оставить тесто пресным, но мы решили подсыпать к муке немного сахарной пудры.
Ингредиенты:
- мука - 135 г;
- сахарная пудра - 25 г;
- сливочное масло - 65 г;
- ледяная вода - 30 мл.
Приготовление
Перед началом приготовления любого теста необходимо пропустить муку через сито. В нашем случае, вместе с мукой мы просеем еще и сахарную пудру. К полученной сухой смеси добавьте кусочки ледяного масла и разотрите все в крошку. В идеале, в данном случае воспользоваться блендером, но если его нет – сгодится и обычный нож, главное, чтобы в процессе не принимали участие руки. Когда образуется крошка из теста, влейте к ней ледяную воду и соберите все вместе. Песочное тесто не вымешивают, опять же, с целью того, чтобы не нагревать масло. Спустя полчаса песочное тесто без яиц для пирога будет готово, но если вы не планируете приступать к приготовлению немедленно, то можете хранить ком в морозильной камере.
Песочное тесто для пирога на сметане
За счет наличия сметаны в основе, такое тесто получится не слишком плотным, рассыпчатым, будет таять во рту и не будет хрустеть.
Ингредиенты:
- мука - 245 г;
- сливочное масло - 185 г;
- сметана - 155 г.
Приготовление
На контрасте со сладким вареньем идеально выступит слегка солоноватое тесто. Для него смешайте муку со щепотью соли и лишь затем приступайте к замешиванию. Измельчите ледяное масло вместе с мукой, а полученную крошку смешайте со сметаной, она, в нашем случае, будет играть роль главного связующего звена, как вода, в предыдущем рецепте. После собирания теста воедино, его оставляют полежать минимум полчаса и лишь затем подают.
Простое песочное тесто для пирога
По праву звание классического заслужила и вариация теста с добавлением яиц, которые призваны заменять жидкость в основном рецепте. Готовое тесто выходит довольно плотным и хрустящим, а потому хорошо удерживает форму.
Ингредиенты:
- мука - 245 г;
- сливочное масло - 135 г;
- яйца - 2 шт.
Приготовление
Схема приготовления остается той же: мука рубится в крошку со сливочным маслом, а затем эта крошка соединяется с чем-то жидким, в нашем случае – с яйцами. Яйца перед этим взбиваются со щепоткой соли и лишь затем добавляются к мучной крошке. После, крошка собирается вместе и тесто отправляется на отдых в прохладное место.
Постное песочное тесто для сладкого пирога
Этот рецепт будет полезен для веганов и тех, кто решил соблюдать пост, поскольку готовится оно на растительном масле.
Ингредиенты:
- мука - 195 г;
- растительное масло - 95 мл;
- вода - 55 мл.
Приготовление
Слегка подсолите муку и смешайте ее с маслом до образования крошки. Полученную крошку соедините с ледяной водой и соберите вместе. Обернув тесто пленкой, дайте ему охладиться около часа перед раскатыванием, чтобы мука полностью впитала всю влагу.
