Тертый песочный пирог с вареньем
Мы все знаем и любим тертые пироги с самого детства. Возродить привычный вкус бывает непросто, а потому многочисленные варианты пирогов, представленные на прилавках не оправдывают ожиданий. Именно поэтому мы рекомендуем готовить домашний песочный пирог с вареньем. Почему именно из варенья? Оно доступно даже в холода и именно варенье являлось начинкой всеми любимого лакомства из детства.
Рецепт тертого песочного пирога с вареньем из смородины
Ингредиенты:
- мука - 355 г;
- сахарная пудра - 55 г;
- сливочное масло - 235 г;
- яичные желтки - 2 шт.;
- вода - 25 мл;
- смородиновое варенье - 310 мл.
Приготовление
Самый быстрый способ замесить песочное тесто – взбить его блендром. Так масло не будет нагреваться от тепла рук, тесто выйдет хрустящим и слоистым, а вы сможете сэкономить время. Если блендера в распоряжении нет, то порубите масло и смесь муки с сахарной пудрой в крошку ножом, добавьте к крошке яичные желтки и влейте ледяную воду. Готовое тесто соберите вместе и оставьте в прохладе на полчаса. По прошествии времени отделите примерно треть теста, а остальные 2/3 раскатайте и выложите в выбранную форму, предварительно покрыв последнюю пергаментом. Распределите слой варенья поверх теста. Оставшееся тесто раскрошите и посыпьте им поверхность пирога. Выпекайте все 20 минут при 180 градусах.
Тертый песочный пирог с вареньем – рецепт
Если вы захотите сделать крошку и песочную основу отличными по текстуре, то готовьте их по немного отличному рецепту. Для того, чтобы сделать крошку более хрустящей, к ней не нужно добавлять молоко, оставьте ее сухой и посыпайте на поверхность пирога сразу же перед запеканием.
Ингредиенты:
Для пирога:
- мука - 255 г;
- сливочное масло - 115 г;
- молоко - 45 мл;
- сахарная пудра - 10 г;
- варенье - 270 мл.
Для крошки:
- мука - 145 г;
- сливочное масло - 95 г;
- сахар - 65 г;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Начать следует с песочной основы, 
поскольку ей необходимо будет выделить время на расстойку. Для теста превратите в крошку ледяное масло вместе с мукой и сахарной пудрой любым удобным способом, соберите масляную крошку вместе, влив к ней ледяное молоко и спрессовав в ком ладонями. Готовый ком песочного теста оставьте охладиться.
Для крошки повторите схожую процедуру, смешав сахар с мукой и ванилином, а затем порубив в крошку с маслом.
Тесто раскатайте и покройте слоем варенья. Посыпьте пирог крошкой. Приготовление тертого песочного пирога с вареньем в духовке займет около 45 минут при 175 градусах.
