Пирог с заварным кремом
Слово «пирог» считается производной от слова «пир», видимо потому это лакомство всегда создает ощущение праздника в доме и поднимает настроение всем его обитателям. Сегодня представим вашему вниманию несколько рецептов традиционных пирогов с заварным кремом.
Бостонский пирог с заварным кремом
Это поразительно вкусный и нежный пирог, который больше похож на торт. Он довольно простой и не очень жирный.
Ингредиенты:
Тесто:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 90 г;
- молоко – 115 мл;
- мука – 215 г;
- сливочное масло – 95 г;
- ванилин, разрыхлитель, соль.
Крем:
- желтки – 3 шт.;
- молоко – 255 мл;
- сахар – 55 г;
- крахмал – 20 г;
- сливочное масло – 35 г;
- ванилин.
Глазурь:
- сахар – 75 г;
- какао – 125 г;
- сливки – 50 мл.
Приготовление
Яйца смешиваем с сахаром до получения плотной пены. Соединяем разрыхлитель, ванилин и муку, просеиваем и добавляем к яичной массе в 3 приема, хорошо вымешиваем. Молоко и масло разогреваем пока масло растворится и горячим вмешиваем в тесто. Бисквит выпекаем в форме на 175 градусах около 30 минут.
Для крема смешаем желтки с ванилином, сахаром и крахмалом и хорошенько вымешиваем. Молоко кипятим, отставляем и тонкой струйкой вводим туда яичную смесь, затем снова ставим на плиту и, помешивая варим 2 минуты до загустения. После того как остынет, вмешиваем мягкое сливочное масло.
Для глазури смешаем сахар, сливки и какао, перемешаем и на водяной бане готовим шоколадную подливу.
Теплый бисквит разрежем на 2 коржа, делаем толстую прослойку из крема, а сверху поливаем глазурью.
Греческий пирог с заварным кремом и конфитюром
Элементарно простой пирог с заварным кремом на манке. Говорят, в Грецию его завезли из Турции, но он настолько там прижился, что стал национальным любимцем.
Ингредиенты:
- тесто фило – 300 г;
- яйцо – 4 шт.;
- молоко жирное – 700 мл;
- крупа манная – 70 г;
- сахар – 110 г;
- сливочное масло – 145 г;
- конфитюр – 160 мл;
- ваниль.
Приготовление
Яйца взбиваем с ванилином, сахаром, и перемолотой манкой до однородности. Молоко подогреваем и вливаем в яичную массу, переливаем в сотейник и ставим вариться, все время помешивая. Когда заварится густой крем, убираем остывать. В уже остывший крем добавим 100 г масла. Лист хорошенько промазываем растопленным маслом и выстилаем на него половинку теста, смазываем его маслом и выливаем крем. Сверху выкладываем вторую половину теста и снова обильно промажем маслом. Печем 40 минут при 175 градусах. Готовый пирог разрежем на порции и польем конфитюром.
Песочный яблочный пирог с заварным кремом
Ингредиенты:
- заварной крем – 500 г;
- сметана – 60 г;
- яблоко – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 190 г;
- сахар – 140 г;
- мука – 355 г
- разрыхлитель, соль.
Приготовление
Смешаем муку, разрыхлитель, соль и сахар, охлажденное масло натрем на терке или порубим на кусочки и перетрем с сухими ингредиентами в крошку. Добавляем яйцо, сметану и замешаем плотное тесто, которое убираем в холодильник. Яблоки очистим и нарежем пластинками. Охлажденное тесто зрительно разделим на 3 доли, 2/3 раскатываем и выстилаем в форму, оставляя бортики, а 1/3 раскатываем и режем на полоски. Укладываем яблоки в форму, заливаем теплым кремом, а сверху выкладываем полоски из теста. Выпекаем 40 минут на 175 градусах.
