Кростата с малиной
Кростата — итальянский пирог, сделанный из песочного теста и фруктовой начинки. Давайте и мы с вами узнаем сегодня, как приготовить кростату с малиной.
Кростата с малиной и заварным кремом
Ингредиенты:
- масло сливочное – 250 г;
- мука пшеничная – 700 г;
- сахарный песок – 100 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- желтки яичные – 4 шт.;
- свежая малина и клубника – 350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- листья мяты.
Для заварного крема:
- мука – 2 ст. ложки;
- сахар – 200 г;
- картофельный крахмал – 1 ст. ложка;
- молоко – 150 мл;
- ванилин.
Приготовление
Желтки хорошенько взбиваем с сахарным песком. Половину муки просеиваем, вливаем желтки, бросаем соду, погашенную уксусом, и добавляем масло комнатной температуры, нарубленное кубиками. Руками замешиваем однородное тесто, постепенно высыпаем оставшуюся муку, формируем шарик, заворачиваем его в пищевую пленочку и убираем на полчаса в холодильник. После этого перекладываем в форму и руками аккуратно распределяем тесто по всей поверхности, формируя небольшие бортики. Выпекаем корж при 180 градусах примерно 25 минут, а потом достаем и оставляем остывать.
В миску просеиваем муку, добавляем сахар, крахмал, ванилин и хорошенько все вымешиваем. К сухой смеси понемногу вливаем теплое молоко и перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Готовую массу ставим на медленный огонь и провариваем до загустения. Далее в заварной крем разбиваем яйцо, перемешиваем и как только он хорошенько загустеет убираем его с плиты. Кладем кусочек маслица и даем крему немного остыть. Ягоды обрабатываем, равномерно распределяем в выпеченной заготовке, заполняем теплым кремом и украшаем кростату с малиной и клубникой мятой.
Кростата с малиновым вареньем
Ингредиенты:
Для теста:
- корица молотая – 1 ч. ложка;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 150 г;
- мука – 300 г;
- сахар – 130 г;
- яйцо – 2 шт.
Для начинки:
- малиновое варенье – 300 мл.
Приготовление
Охлажденное сливочное маслице растираем с сахаром, всыпаем пшеничную муку 
и корицу. Отделяем яичные желтки, вбиваем их в приготовленную массу и замешиваем тесто. Далее добавляем по желанию тёртую цедру лимона, формируем шар и кладем его в холодильник на 30 минут. Форму для выпечки промазываем маслицем, выкладываем половину теста и разравниваем его пальцами, формируя невысокие бортики.
Далее покрываем все малиновым вареньем, разравниваем его по всем поверхности ложкой и сверху другим пластом теста, защепляя руками все отверстия. Выпекаем пирог в духовке при 200 градусах до румяной корочки, примерно минут 30. После этого остужаем его, посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на небольшие кусочки.
