Плюшки с сахаром из дрожжевого теста
Сдобные плюшки с сахаром из дрожжевого теста имеют богатые вкусовые характеристики и высокую питательную ценность. Они прекрасно подойдут на завтрак к чаю или дополнят стакан молока на полдник.
Как сделать плюшки с сахаром из дрожжевого теста?
Ингредиенты:
- мука – 570-600 г;
- яйца – 2 шт.;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахарный песок – 75 г;
- ванильный сахар – 12 г;
- молоко – 250 мл;
- сливочное масло – 65 г;
- соль – 7 г;
Для начинки:
- растительное масло – 55 мл;
- сахарный песок – 125 г;
- корица – по желанию;
Для смазывания верха:
- желток – 1 шт.;
- ванилин – 1 г;
- вода – 7 мл.
Приготовление
Подогреваем молоко до приятной руке теплоты, добавляем двадцать пять грамм сахарного песка, сухие дрожжи, перемешиваем до их растворения и отставляем в теплое место на пятнадцать минут.
Яйца взбиваем с оставшимся сахарным песком, ванильным сахаром и солью, вливаем растопленное сливочное масло и снова взбиваем. Затем вливаем молочно-дрожжевую смесь, перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Заводим мягкое тесто и вымешиваем его хорошенько на столе. Оно должно быть мягким и отлипать от рук. Можно периодически смазывать руки сливочным маслом для облегчения процесса.
Теперь определяем тесто в миску или любую другую подходящую емкость и оставляем в теплом месте примерно на полтора часа. За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в три раза.
Готовое тесто для плюшек с сахаром перекладываем на ровную поверхность, присыпанную мукой, и разделяем на порционные кусочки, воспользовавшись острым ножом. Каждый из них распластываем в лепешку, которую промазываем растительным маслом и присыпаем сахарным песком, в который при желании можно добавить корицу.
Теперь сворачиваем лепешку рулетом, смыкаем его края, сложив пополам, и делаем ножом продольный разрез. Взявшись за края разреза руками, разворачиваем тесто как книжку и выкладываем на промасленный противень. Даем плюшкам расстояться в течение двадцати минут, промазываем взбитым с водой и щепоткой ванилина желтком и определяем в прогретую до 195 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут.
Готовым плюшкам даем остыть и наслаждаемся.
Сдобные плюшки с сахаром и маком
Ингредиенты:
- мука – 570-600 г;
- яйца – 1 шт.;
- прессованные дрожжи – 25 г;
- сахарный песок – 75 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- молоко – 250 мл;
- сливочное масло – 75 г;
- соль – 7 г;
Для начинки:
- растительное масло – 55 мл;
- сахарный песок – 100 г;
- мак – 100 г;
Для смазывания верха:
- желток – 1 шт.;
- ванилин – 1 г;
- вода – 7 мл.
Приготовление
Для приготовления теста сначала займемся опарой. Подогреем молоко до приятной рукам теплоты, растворим в нем дрожжи, по две столовых ложки сахарного песка и муки и поставим в теплое место на тридцать-сорок минут.
В готовую опару добавляем взбитое с оставшимся сахарным песком, ванильным сахаром и щепоткой соли яйцо и растопленное сливочное масло. Далее, понемногу подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук и быть не тугим. Поэтому стараемся не добавлять много муки, а для удобства вымешивания смазываем руки сливочным маслом. Определяем посуду с тестом в теплое место, прикрыв чистым полотенцем.
Готовое подошедшее тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, делим на порционные куски, из которых формируем сначала шарики, а затем лепешки. Промазываем поверхность растительным маслом, притрушиваем сахарным песком и сухим маком и сворачиваем в рулет. Защипываем его края и складываем вдвое. 
Острым ножом делаем продольный разрез, и отворачиваем его края в разные стороны. Можно просто разрезать рулет на звенья, защипнуть с одной стороны, а на второй немного отвернуть края. Получим подобие розочки. Укладываем плюшки на промасленный противень и даем двадцать минут расстояться. Затем взбиваем желток с водой и щепоткой ванилина и промазываем этой смесью плюшки, не затрагивая места с сахаром и маком.
Отправляем противень в прогретый до 195 градусов духовой шкаф на двадцать-двадцать пять минут.
При желании можно добавить к начинке измельченные сухофрукты или орехи. Получится не менее вкусно.
