Торт с персиками
Еще один вариант ароматной фруктовой выпечки – торт с персиками, которые можно готовить в течение всего года, готовя из свежих или консервированных плодов. Подавать такой торт можно просто к вечернему чаю, а можно сервировать на праздничный стол.
Бисквитный торт с персиками
Ингредиенты:
- консервированные персики - 800 г;
- сливочное масло - 185 г;
- сахарный песок - 115 г;
- экстракт ванили - 1 ч. ложка;
- яйца куриные - 2 шт.;
- самоподнимающаяся мука - 1 3/4 ст.;
- молоко - 1/2 ст.;
- пудра сахарная - 40 г;
- малина (мороженные ягоды) - 300 г;
- сливки взбитые - для подачи.
Приготовление
Доводим температуру духового шкафа до 180 градусов. Смазываем форму для выпекания диаметром 22 см, а ее основу покрываем пергаментом. Ломтики консервированных персиков выкладываем на дно в два слоя.
Воспользовавшись венчиком, соединяем размягченное масло с сахарным песком и интенсивно вымешиваем массу в течение пяти минут. Далее, не останавливая взбивание, добавляем в масляную смесь куриные яйца. Муку просеиваем и порциями добавляем к масляно-яичной смеси. В густое тесто добавляем немного молока с разведенным в нем ванильным экстрактом, а затем выливаем тесто поверх персиковых кусочков разравниваем поверхность.
Ставим торт в духовку и проверяем готовность через 50 минут. После выпекания остужаем блюдо 10 минут и переворачиваем. Подаем пирог с растертой с сахарной пудрой малиной и взбитыми сливками.
Попробуйте приготовить торт с персиками в мультиварке по этому рецепту, выставив режим "Выпечка" на 1 час.
Творожный торт с персиками
Ингредиенты:
- персики - 2-3 шт.;
- масло сливочное - 150 г;
- сок лимона - 1 ч. ложка;
- крахмал - 8 г;
- коричневый сахар - 2 ст. ложки;
- мука самоподнимающаяся - 160 г;
- сода пищевая - 1/4 ч. ложки;
- яйцо - 1 шт.;
- лимонная цедра - 2 ч. ложки;
- сахарный песок - 60 г;
- ваниль (натуральный экстракт) - 2 ч. ложки;
- творог - 1/2 ст.
Приготовление
Температуру духового шкафа доводим до 180 градусов. Покрываем дно формы дольками персиков, предварительно сбрызнутых соком лимона и обсыпанных крахмалом, а сверху посыпаем коричневый сахар.
Просеиваем самоподнимающуюся муку с пищевой содой. Отдельно взбиваем масло и сахар, добавляем к масляной смеси яйцо, цедру и ваниль, а затем начинаем подсыпать муку, не прекращая помешивать. В полученное тесто добавляем творог и выливаем все поверх персиков. Выпекаем торт с творогом и свежими персиками 30-35 минут.
Рецепт торта-суфле из персиков
Ингредиенты:
Для основы:
- песочное печенье - 250 г;
- какао - 1 ст. ложка;
- масло сливочное - 120 г;
- сахар (пудра) - 25 г.
Для начинки:
- молоко - 1 ст.;
- желатин - 1 ст. ложка;
- сливки - 1/2 ст.;
- крахмал - 1 ст. ложка;
- йогурт - 375 мл;
- мякоть персика - 2 ст.;
- творог - 2 ст.;
- сахар (пудра) - 60 г.
Для соуса:
- персики - 2 шт.;
- крахмал - 1/2 ч. ложки;
- вода без газа - 125 мл;
- сахарный песок.
Приготовление
Для основы песочное тесто перемалываем в крошку, соединяем с сахарной пудрой и порошком какао, а затем 
заливаем растопленным сливочным маслом. Выкладываем основу из печенья в покрытую пергаментом форму для выпекания, покрывая ее дно ровным слоем. Ставим застывать в прохладном месте.
Для начинки заливаем желатин 60 мл теплой воды и оставляем разбухнуть. Тем временем смешиваем сливки с молоком, добавляем крахмал и варим смесь до загустения. Добавляем в слегка остывшее молоко йогурт, желатин, творог, пюрированную персиковую мякоть и сахарную пудру. Выливаем основу для суфле поверх коржа и возвращаем в холодильник до полного застывания (обычно, порядка 6 часов).
Для соуса в сотейнике смешиваем сахарную пудру, персики и воду с крахмалом. Варим соус до загустения и поливаем им кусочки готового торта-суфле без выпечки с персиками.
