Торт «птичье молоко» в домашних условиях
Толстый слой воздушного объемного суфле в сочетании с нежным, мягким бисквитом и безумно вкусной шоколадной глазурью… Как вы уже догадались все это описание чудеснейшего торта «Птичье молоко», который можно частенько увидеть на прилавках многих магазинов и супермаркетов. Но «Птичье молоко» будет в десятки раз вкуснее, если приготовление этого торта совершить самим в домашних условиях. К тому же, мы подобрали парочку лучших рецептов десерта.
Классический рецепт торта «Птичье молоко» в домашних условиях
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яичные желтки – 7 шт.;
- сахарный песок – 130 г;
- ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- мука (высший сорт) – 270 г;
- масло сливочное (82,5%) – 120 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
Для суфле:
- пищевой желатин – 20 г;
- теплая вода – 120 мл;
- сгущенное молоко – 230 г;
- масло сливочное (82,5%) – 180 г;
- сахарный песок – 240 г;
- яичные белки – 7 шт.;
- лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
Для глазури:
- горький шоколад – 120 г;
- масло сливочное (82,5%) – 60 г.
Приготовление
Яичные желтки соединяем с мелким сахаром и с ванилью. До однородности разбиваем все миксером, вводим мягкое масло и взбиваем до небольшого увеличения в объеме. Высыпаем сюда разрыхлитель, высшего сорта муку и замешиваем для бисквита тесто. Для его выпечки берем разъемную (желательно круглую) форму, дно которой мы покрываем пергаментом. Перемещаем сюда тесто и ставим все в прогретый духовой шкаф (200 градусов). Выпекаем корж 18 минут.
Разбухший в теплой воде желатин, перемещаем в металлический ковшик. Добавляем к нему половину сахара предназначенного для суфле и выставляем все на слабый огонь. Помешивая нагреваем до растворения сахарного песка, а после ставим остужать.
Соединяем мягкое масло со сгущенкой и взбиваем миксером до приобретения белого цвета. К охлажденным белкам добавляем ванильный сахар, лимонку и вторую часть сахара. Вновь берем миксер и взбиваем эти ингредиенты в пышную, белоснежную пену. Добавляем сюда масляный крем, следом желатин и взбиваем всю массу до получения однородного суфле.
Остывший корж продольно разделяем острым, длинным ножом. Один корж размещаем на дно той же формы и равномерно покрываем его 12 частью суфле. Кладем второй бисквит, на котором распределяем оставшееся суфле и отправляем всю эту красоту на пару часов в холодильник.
Шоколад с маслом полностью растапливаем в режиме маленького огня. С торта снимаем кольцо, перемещаем на блюдо, а после покрываем всю его поверхность остывшей шоколадной глазурью.
Не думайте что рецепт этого домашнего вкусного до безумия торта «Птичье молоко» сложный в приготовлении. Начав его готовить, вы убедитесь, как все просто и очень-очень быстро!
Рецепт домашнего торта «Птичье молоко» с манкой
Ингредиенты:
Для бисквита:
- сливочное масло (82,5%) – 125 г;
- ванилин – 0,5 ч. ложки;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 240 г;
- пшеничная мука – 240 г;
- какао – 1,5 десертной ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Для крема:
- сливочное масло (82,5%) – 280 г;
- сахарная пудра – 260 г;
- молоко – 450 мл;
- манка – 2 ст. ложки;
- лимон (средний) – 2 шт.;
- яблочное повидло – 1 ст. ложка;
Для заливки:
- черный шоколад – 1 плитка.
Приготовление
Свежие куриные яйца растираем с добавлением ванилина и мелкого сахара. Затем выкладываем сюда кусок очень мягенького сливочного масла, хорошую пшеничную муку, соединенную с разрыхлителем и вручную (разминая масло) замешиваем тесто. Отбираем 1/2 его часть в другую емкость и, перемешивая соединяем его с темным какао. Полученное тесто разных цветов выкладываем по формам с одинаковым диаметром и выпекаем их при 185 градусах в духовке, каждый корж по 20 минут.
Ставим молоко на плиту и обычным способом варим манную кашу. В остывшую манку перекручиваем через мясорубку лимоны.
Талое масло взбиваем миксером, с добавлением к нему сахарной пудры. В этот масляный крем вводим кашу с лимонами и окончательно все взбиваем.
Разрезаем оба остывшие коржа надвое и укладываем поочередно (светлый-темный) в форму, промазывая каждый из них полученным кремом (верхушку не мажем). Выставляем торт холодильник не меньше чем на два, а то и три часа. После извлекаем его из формы, промазываем верхушку яблочным повидлом, а следом покрываем его весь растопленным черным шоколадом.
Замечательный домашний торт с манкой «Птичье молоко» готов и можно приступать к его поеданию!
