Торт «черепаха» со сметаной
Торт «Черепаха» со сметаной станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Его непременно оценят все гости и сразу же попросят вас поделиться рецептиком этого замечательного и невероятно вкусного лакомства!
Рецепт торта «Черепаха» со сметаной
Ингредиенты:
Для теста:
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- яйцо – 6 шт.;
- сахар – 300 г;
- мука – 220 г;
- какао – 1,5 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Для крема:
- сметана – 400 мл;
- масло сливочное – 200 г;
- сахар – 200 г.
Для украшения:
- молочный шоколад – 100 г;
- грецкие орехи – 50 г;
- масло сливочное – 30 г;
- молоко – 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, для начала нам необходимо испечь бисквитные палочки для торта. Желтки отделяем от белков и убираем последние в холодильник, а желточки оставляем на 15 минут. Этим временем просеиваем через сито муку с разрыхлителем. Духовку разогреваем до 180°С, а противень застилаем специальной пергаментной бумагой. Желтки взбиваем на низкой скорости миксером и тоненькой струйкой всыпаем сахар и ванилин. К полученному крему подмешиваем мучную смесь. Охлажденные белки вынимаем из холодильника и хорошенько взбиваем миксером до образования устойчивых пиков. Вводим аккуратно белковую массу к тесту. Выкладываем тесто ложкой на противень в форме печенья и выпекаем около до готовности 15 минут. Затем осторожно перекладываем бисквитные палочки на решетку, для остывания.
Размягченное масло взбиваем до пышности миксером, а потом, не останавливаясь, всыпаем тонкой струйкой сахарный песок. Далее, выкладываем сметану, понижаем скорость и взбиваем крем до однородности. Примерно 10 печенюшек откладываем для украшения торта, а остальные выкладываем на плоское блюдо, обмакивая сначала с обеих сторон в креме. Придаем торту форму панциря черепахи.
Шоколад разламываем на кусочки, складываем в небольшую емкость, вливаем немного молока и ставим на водяную баню. После полного растворения добавляем маслице и тщательно перемешиваем. Снимаем глазурь с огня и оставляем ее остывать. Из отложенного печенья выкладываем панцирь, лапки и головку. Покрываем все шоколадной глазурью и оставляем готовый торт «Черепаха» со сметанным кремом пропитываться, поставив его на 3 часа в холодильник.
Сметанный торт «Черепаха» с фруктами
Ингредиенты:
- сгущенка – 1 банка;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – щепотка;
- мука – 450 г;
- ванилин – по вкусу;
- киви.
Для крема:
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 200 г;
- мука – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ст.
Приготовление
Сгущенное молоко выливаем в глубокую миску, добавляем яйцо, всыпаем ванильный сахар и гашеную уксусом соду. Постепенно вводим небольшими порциями муку и вымешиваем тесто до эластичности. После этого разделяем его на 8 частей и переходим к приготовлению крема. Для этого выливаем в ковшичек молоко, бросаем муку, сахар и вводим взбитые яйца. Провариваем крем на небольшом огне до густой консистенции, постоянно помешивая. Добавляем к нему сливочное маслице, 
тщательно размешиваем и оставляем под закрытой крышкой остужаться.
Из каждого кусочка теста раскатываем плоскую лепешечку, прокалываем ее в нескольких местах и обжариваем по 1 минутке с каждой стороны. Киви чистим и нарезаем тоненькими кружочками. Корж промазываем кремом, выкладываем сверху несколько ломтиков киви, накрываем следующим коржом и т.д. Обрезаем края тортика по кругу, измельчаем в крошку и перемешиваем с остатками крема. Полученной смесью украшаем готовый десерт и даем ему пропитаться минут 30. Затем немного подравниваем форму торта руками, формируем горку и обкладываем ее кружочками киви, выделяя лапки и головку «черепашки».
