Чашушули из говядины
«Чашушули» с грузинского переводится как «острый», именно это название напрямую характеризует главную особенность блюда, не предназначенного для изнеженных ЖКТ слишком чувствительных едоков. Готовить чашушули очень просто и его остроту, кстати, тоже вполне легко регулировать по вкусу.
Рецепт чашушули из говядины
Ингредиенты:
- говядина - 500 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- репчатый лук - 1 шт.;
- томаты - 3 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- острая аджика - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- зелень кинзы и укропа.
Приготовление
Перед тем, как приготовить чашушули из говядины, мясо следует очистить от пленок, жира и жил, а затем нарезать кубиками и замариновать в аджике с луком, солью и перцем. Количество аджики и степень ее остроты напрямую определяются вашими пожеланиями к степени остроты всего блюда.
Спустя полчаса можно будет приступать к обжарке. В жаровне разогреваем растительное масло и обжариваем на нем измельченный чеснок буквально полминуты, после чего закладываем все мясо и приступаем к готовке. Постоянно помешивая, тушим говядину до полного выпаривания влаги. С помощью блендера пюрируем свежие томаты. Болгарский перец нарезаем кубиками и кладем все овощи в жаровню с мясом. Накрываем жаровню крышкой и оставляем чашушули тушиться около 30 минут. По истечении времени, посыпаем блюдо измельченной зеленью и подаем к столу.
Острое грузинское чашушули из говядины
Ингредиенты:
- говядина - 500 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- острый перец - 1 шт.;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- мясной бульон - 1 ст.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- хмели-сунели - 1 ч. ложка;
- растительное масло - для жарки;
- кинза.
Приготовление
Говядину очищаем от жил и жира, нарезаем кубиками и обжариваем в казане на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавляем 
к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук, измельченный чеснок, болгарский перец и пару ложек томатной пасты. Соль, перец и хмели-сунели также следует добавлять на этом этапе готовки. Обжариваем все ингредиенты вместе, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Заливаем говядину и овощи стаканом мясного бульона, в центр блюда кладем острый перец целиком и накрываем все крышкой. Тушим говядину в течении получаса, при необходимости подливая бульон. По истечении времени вы услышите интенсивный аромат мяса и пряностей – это значит, что чашушули готово к подаче на стол. Остается лишь посыпать блюдо измельченной кинзой перед сервировкой. Приятного аппетита!
