Чечевичный суп по-турецки – рецепт
Турецкая кухня известна богатством и разнообразием острых и пряных вкусов в блюдах, а потому, если вы ищете рецепт способный насытить и согреть в холода, то именно турецкие кушанья должны прийтись вам по вкусу. Ниже мы разберем рецепт чечевичного супа по-турецки – яркого и богатого белком блюда.
Чечевичный суп по-турецки
Начнем с классического варианта чечевичного супа, который, кроме самой красной чечевицы, включает в свой состав томаты, мяту и другие крупы – рис и булгур.
Ингредиенты:
- чечевица - 1/2 ст.;
- булгур, рис - по 1/4 ст.;
- сливочное масло - 75 г;
- репчатый лук - 115 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- томаты - 165 г;
- томатная паста - 45 г;
- куриный бульон - 2,2 л;
- сушеная мята - 1 ст. ложка;
- паприка - 1 ст. ложка;
- кайенский перец - по вкусу.
Приготовление
Спассеруйте репчатый лук и смешайте его с пюрированным чесноком. Когда последний пустит свой аромат, добавьте кубики томатов и томатную пасту. Томаты должны разойтись в пюре – это станет знаком для добавления специй: сушеной мяты, паприки, перца и соли. Влейте жидкость и добавьте булгур с рисом. Когда бульон дойдет до кипения, убавьте жар и оставьте суп вариться до размягчения зерен риса и булгура.
Как приготовить чечевичный суп по-турецки с томатами?
Еще один вариант турецкого супа больше годится для подачи летом, поскольку он обладает удивительно освежающим вкусом благодаря наличию лимонного сока, тмина и зелени.
Ингредиенты:
- красная чечевица - 390 г;
- красный лук - 115 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- томаты - 380 г;
- морковь - 260 г;
- сладкий перец - 115 г;
- горсть зелени петрушки;
- тмин - 1 ч. ложка;
- паприка - 1 ст. ложка;
- сок одного лимона.
Приготовление
Перед тем, как приготовить чечевичный суп, сполосните чечевицу. Приготовьте овощную пассеровку из полуколец лука, тертой моркови и соломки сладкого перца. Когда овощи станут мягкими, смешайте их с томатами и дождитесь, когда последние превратятся в пюре. Перед добавлением томатов плоды можно ошпарить и снять с них кожицу. Приправьте томатное пюре паприкой, тмином, добавьте лимонный сок, щедрую щепоть соли и всыпьте чечевицу. Залейте содержимое кастрюли тремя литрами воды и оставьте вариться до размягчения чечевицы. Затем суп можно подавать сразу, дополнив зеленью, сметаной и щепоткой паприки, а можно приготовить чечевичный суп-пюре по-турецки, взбив содержимое кастрюли блендером до однородности.
