Долма в виноградных листьях - рецепт
Долма – национальное узбекское блюдо, представляющее собой виноградные листья, начиненные фаршем. Давайте узнаем с вами, как приготовить это пикантное и оригинальное блюдо в домашних условиях.
Простой рецепт долмы из виноградных листьев
Ингредиенты:
- виноградные листья – 30 шт.;
- фарш мясной – 700 г;
- рис – 1 ст.;
- луковица – 2 шт.;
- свежая зелень – по желанию;
- масло растительное – 30 мл;
- специи.
Приготовление
Виноградные листья опускаем в кипящую воду и оставляем на 10 минут. Затем вынимаем их и аккуратно обрезаем хвостики. Зелень мелко рубим, а луковицу чистим, шинкуем и пассеруем до прозрачного состояния. После этого добавляем его в мясной фарш, бросаем зелень, специи и промытый рис. Все тщательно перемешиваем и выкладываем начинку на виноградный остывший лист. Заворачиваем в рулетик и выкладываем долму в глубокую кастрюлю. Заливаем водой, закрываем крышку и варим блюдо около часа.
Как готовить долму из виноградных листьев?
Ингредиенты:
- мясной фарш – 500 г;
- виноградные листья – 150 г;
- рис – 2 ст.;
- помидоры спелые – 4 шт.;
- масло сливочное – 150 г;
- говяжий язык;
- лимонный сок – 3 ст. ложки;
- специи;
- сметана.
Приготовление
Рис хорошо промываем и замачиваем. Виноградные листья провариваем 5 минут и отдельно отвариваем язык, добавив немного соли. После этого очищаем его от пленки и тонко нарезаем. С риса сливаем всю воду, добавляем фарш, кладем сливочное масло, специи и мелко порезанные помидоры. Выкладываем начинку на листья и плотно сворачиваем. На дно кастрюли выкладываем язык, потом рядами раскладываем фаршированные листья, прикрываем все тарелкой, вливаем воду и немного лимонного сока. Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до готовности и подаем со сметаной.
Рецепт долмы в виноградных листьях
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- луковица – 2 шт.;
- гусиный жир – 2 ст. ложки;
- рис – 0,5 ст.;
- свежая зелень;
- консервированные виноградные листья – 800 г;
- чернослив и курага – 0,5 ст.;
- специи.
Приготовление
Открываем банку с листьями, сливаем рассол и промываем их теплой водой. Рис отвариваем до полуготовности. Луковицу чистим, мелко шинкуем и пассеруем на сковородке до золотистого цвета. Мясо перекручиваем через мясорубку и смешиваем с остывшим рисом, рубленой зеленью, луком. Подсаливаем начинку и вымешиваем до однородности. На каждый виноградный листик кладем немного фарша и сворачиваем в рулет. Берем чугунную кастрюлю, на дно выкладываем бракованные листья и плотными рядами раскладываем долму, чередуя с сухофруктами. Прижимаем сверху тарелкой, вливаем кипяток и томим 35 минут при слабом кипении.
Рецепт долмы с виноградными листьями в мультиварке
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 400 г;
- листья виноградные – 350 г;
- рис – 1 ст.;
- луковица – 2 шт.;
- специи;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- говяжий бульон – 2 ст.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- пюре томатное – 1 ст.;
- тертый кумин – по вкусу.
Приготовление
Рис отвариваем до готовности, а луковицы чистим и шинкуем полукольцами. Смешиваем его с тертым кумином и солью. Рис остужаем, добавляем к луку, кладем фарш и перемешиваем. Затем вбиваем яйцо и приправляем специями. Виноградные листья выкладываем на столе, отрезаем стебельки, выкладываем на центр каждого немного начинки и сворачиваем конвертиком. Болгарский перец обрабатываем, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем в чашу мультиварки. Туда же отправляем приготовленные ранее рулетики, заливаем бульоном, кладем томатное пюре и закрываем крышку. Выставляем программу «Тушение» и засекаем примерно 2 часа.
