Фарш для люля-кебаб
Люля-кебаб – блюдо полностью состоящее из мяса, а точнее из фарша, приготовление которого требует особых навыков и внимания к мелочам. Для кебаба фарш должен быть не просто вкусным, он должен иметь правильную консистенцию и аромат. О тонкостях приготовления такого блюда из фарша как люля-кебаб мы поговорим в этой статье.
Люля-кебаб из куриного фарша
Ранее нам уже приходилось знакомиться с рецептом классического люля-кебаб из фарша, теперь остановимся на менее аутентичном варианте блюда из курицы.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- петрушка – 1/2 пучка;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- черный перец – 1/2 ч. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- молотая паприка – 1 ч. ложка;
- растительное масло.
Приготовление
Куриное филе промываем, очищаем от пленок и подсушиваем салфеткой. Нарезаем курицу и измельчаем в блендере, или с помощью мясорубки. Чеснок и лук мелко нарезаем и также промакиваем, дабы фарш не вышел излишне жидким. Соединяем фарш с луком, чесноком, рубленой петрушкой и специями, тщательно вымешиваем и сдабриваем лимонным соком. Теперь необходимо «выбить» фарш чтобы сделать 
его более гладким, мягким и липким, словом, таким, чтобы он мог удержаться на шампуре. После выбивания основу для кебаба необходимо поставить «отдохнуть» в холодильник минимум на 30 минут, максимум – на сутки.
Когда фарш успел «отдохнуть» и охладиться, можно приступать к формированию колбасок – люля. Для этого небольшую порцию куриного фарш следует распределить по шампуру мокрыми руками. Если вы готовите кебабы на сковороде, то сначала слепите небольшой шарик из мясной массы, а затем раскатайте его в колбаску.
Приготовление фарша для люля-кебаб занимает больше времени, нежели жарка самих кебабов. При приготовлении кебабы из курицы необходимо постоянно переворачивать для равномерной прожарки. Готовим до румяной корочки, а затем сразу же подаем к столу с салатом, зеленью и лепешками.
