Фарш для пельменей

Традиционно, приготовление фарша для пельменей предполагает использование свинины и говядины. Однако, приготовить фарш для пельменей можно и из других продуктов: курицы, рыбы и даже капусты или зелени. Как сделать фарш для пельменей, подробно рассказано в нашей сегодняшней подборке.

Фарш для пельменей из свинины и говядины

Ингредиенты:

говядина – 200 г;
свинина – 200 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление

Мясо моем, обсушиваем, удаляем пленки, еще раз промываем и режем небольшими кусочками. Мясо прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, перемешиваем фарш, вбиваем яйцо, солим и перчим, снова хорошо перемешиваем и даем немного настояться.

Фарш для пельменей из свинины

Ингредиенты:

мякоть жирной свинины - 600 г;
лук - 1 шт.;
лук (перо) - 1 пучок;
чеснок - 5 зубчиков;
соль - 1 ст. ложка;
черный перец молотый, красный молотый перец и кориандр - по 1 ч. ложке.

Приготовление

Мясо промываем, режем кусочками и измельчаем на мясорубке через крупноячеистую сетку, можно измельчить мясо топориком, в этом случае фарш будет более сочным. Прокручиваем через мясорубку или мелко рубим лук, чеснок и стебли зеленого лука. Фарш солим и добавляем специи, далее смешиваем фарш с измельченным луком и чесноком.

После этого начинку для пельменей из фарша нужно хорошо вымешать руками в течение 10 минут. В этом рецепте фарша для пельменей вязкость достигается за счет качественного вымешивания. Необходимо помнить, что время варки пельменей с начинкой из одной свинины немного меньше, чем с добавлением говядины.

Фарш для пельменей из говядины

Ингредиенты:

мякоть говядины — 1 кг;
лук — 2 шт.;
картошка — 1 шт.;
чеснок — 3-5 зубчиков;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину моем, режем кусочками. Измельчаем на мясорубке мясо, лук, чеснок, картофель, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш и можно формировать пельмени.

Фарш для пельменей из курицы

Ингредиенты:

куриная грудка – 500 г;
свиное сало – 150 г;
лук – 3 – 4 шт.;
перец черный горошком, базилик, куркума, соль – по вкусу.

Приготовление

Грудку, сало и лук измельчаем на мясорубке. Затем в ступке растираем в порошок перец горошком, соль, базилик и куркуму. Добавляем приправы в фарш, тщательно вымешиваем, даем немного постоять перед лепкой пельменей.

Фарш для пельменей с капустой

Ингредиенты:

свинина – 200 г;
говядина – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт.;
капуста – 200 г;
соль, перец, сахар – по вкусу.

Приготовление

Говядину и свинину вместе с луком и чесноком измельчаем на мясорубке, для сочности в фарш можно добавить немного воды. Капусту мелко нарезаем и тушим на медленном огне, добавив соль, сахар и перец. Когда капуста готова, немного остужаем ее и смешиваем с мясным фаршем, еще немного присаливаем и хорошо вымешиваем фарш для пельменей с капустой.

Фарш для пельменей из мяса и зелени

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
баранина – 350 г;
мясной бульон – 0,5 стакана;
свинина – 20 г;
лук – 3 шт.;
зелень петрушки – 100 г;
зелень молодой крапивы – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
перец черный молотый, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление

Мясо и лук пропускаем через мясорубку, зелень крапивы и петрушки мелко рубим и смешиваем с фаршем. Затем добавляем яйцо, перчим и солим, вливаем мясной бульон и все хорошо вымешиваем.