LadyVu.com

Рецепт люля-кебаб на мангале

рецепт люля кебаб на мангале

С наступлением осенней прохлады, уходят последние дни отдыха на природе, и в погоне за ними мы стараемся уловить возможность приготовить любимые блюда на костре. В этой статье мы поделимся несколькими рецептами приготовления люля-кебаба на мангале.

Люля-кебаб на мангале

Настоящие марокканские кебабы из ягнятины вполне можно приготовить на простой русской кухне, точнее – мангале.

Ингредиенты:

  • ягнятина – 1 кг;
  • козий сыр – 150 г;
  • майонез – 5 ст. ложек;
  • красный лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кориандр (нарезанный) – 2 ст. ложки;
  • красный перец – 3/4 ст. ложки;
  • тмин (молотый) – 1/2 ч. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Ягнятину мелко рубим, или превращаем в фарш с помощью блендера. Фарш соединяем в миске с сыром, майонезом, нарезанным красным луком, чесноком и приправами. Вымешиваем фарш очень долго и тщательно, для того, чтобы выделившийся из мяса белок, сделал нашу смесь вязкой и плотной, способной удержаться на шампуре.

Смесь делим на 6 приблизительно равных порций, каждую из которых необходимо распределить по шампуру в виде продолговатой котлеты. Готовим люля-кебаб на мангале по 4-5 минут с каждой стороны, до тех пор, пока сыр не расплавится, а ягнятина не даст сок.

Простой рецепт люля-кебаб на мангале

Настоящий люля-кебаб готовится с соблюдением многих требований. Например, для приготовления самого кебаба лучше выбирать мясо с ноги барана, которое лучше измельчать вручную, дабы сохранить всю сочность и текстурность блюда. Об остальных секретах готовки вы можете прочитать в нижеследующем рецепте.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • курдючное сало – 300 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • кориандр, зира (молотые) – по 1 ст. ложке;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец – 1/2 ст. ложки.

Приготовление

Баранину измельчаем ножом, или пропускаем через мясорубку, предварительно очистив от пленок и жил. Следом за мясом измельчаем курдючное сало. Лук нарезаем ножом, в противном случае он даст избыток сока, который помешает фаршу удерживаться на шампуре.

Смешиваем все 3 ингредиента и приправляем их. Теперь настает время тщательно вымешать фарш до тех пор, пока он не посветлеет, после чего можно отправлять массу в холодильник на 2-3 часа.

Остывший фарш скатываем порционно в котлетки по 120 грамм и распределяем их по шампуру мокрыми руками. Если руки перед формированием кебабов оставить сухими, то мясо начнет к ним прилипать, что приведет к формированию полостей между «котлетой» и шампуром, в результате которого мясо может пересохнуть, или обвалится на угли.

Жарим кебабы, не забывая постоянно переворачивать их, как только мясо схватится румяной корочкой, снимаем его на армянский лаваш, сдабриваем соусом, травами и овощами, и подаем к столу.

Куриный люля-кебаб на мангале

Традиционно кебабы готовятся из баранины, однако допустимы варианты и с использованием курицы в качестве основы, именно о таком рецепте мы и поговорим ниже.

Ингредиенты:

  • куриное мясо (красное) – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка, кинза (рубленная) – по 2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.
  • куриный люля кебаб на мангале

Приготовление

Куриное мясо очищаем от кожи и костей, промываем, обсушиваем и рубим вручную, или с помощью блендера.

В рубленый фарш добавляем нарезанный лук и чеснок, немного зелени, соли и перца. Тщательно вымешиваем массу и оставляем охлаждаться на 2 часа.

Будущие кебабы можно готовить на шампурах, или шпажках из розмариновых веточек, предварительно смоченных в воде.

Куриный люля-кебаб на мангале сделать очень просто: мясо тонким слоем распределяем по шампуру, или шпажке, и быстро обжариваем до румяной корочки.

Подаем кушанье на лавашах с легким салатом и томатным, или йогуртовый соусом.

Видео: Обалденный Куриный Люля Кебаб На Мангале Рецепт

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Рецепт люля-кебаб на мангале