Люля-кебаб из баранины
Люля-кебаб – весьма оригинальное и вкусное блюдо, рецепт которого к сожалению знаком не многим. Мясной деликатес из баранины прекрасно дополнит ваш стол, придется по вкусу заядлым гурманам, прекрасно будет сочетаться с нарезками копченостей, овощными ассорти, картофелем или гречневой кашей. Стоит избавиться от стереотипов о жирности этого мяса, ведь калорийность люля-кебаба из баранины всего 205 калорий на 100 граммов.
Люля-кебаб из баранины на сковороде
Ингредиенты:
- мякоть баранины – 0,5 кг;
- лук репчатый -1 шт.;
- сало – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп и кинза – 3 ст. л.;
- крахмал – 2 ст.л.;
- растительное масло -3 ст. л.;
- соль, перец и любые специи – по вкусу.
Приготовление
Начинаем готовить фарш. Для этого нам понадобится нарезать баранину, сало, очищенный лук и зелень, а также добавить специи. Пропускаем ингредиенты через мясорубку и месим до тех пор, пока фарш не станет вязким. Далее придаем фаршу формы люля-кебаб и обваливаем каждую порцию в крахмале. Затем жарим мясное блюдо на сковороде, смазанной растительным маслом, периодически переворачивая. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью, и сдабриваем наши «котлеты» любимым томатным соусом и нанизываем на шампуры.
Если вам не подходит этот рецепт люля-кебаб из баранины, или же на плите нет свободного места, не отчаивайтесь. Вашему вниманию представляется другой способ приготовления.
Люля-кебаб из баранины в духовке
Ингредиенты:
- баранина— 0,5 кг;
- репчатый лук -1 шт.;
- укроп и базилик – 1 ч. л.;
- соль и перец - по вкусу.
Приготовление
Перед началом готовки не забудьте замочить в воде деревянные шампуры, чтобы они не испортились в духовке! Используем ту же схему приготовления фарша, что и при готовке нашего блюда на сковороде. Далее смешиваем фарш, специи и зелень с очищенным и нарезанным луком. Фарш замесить как тесто и отправить в холодильник на полчаса. После чего придаем форму нашим люля-кебаб и нанизываем их на деревянные просушенные шампуры. В хорошо разогретую духовку помещаем наше почти готовое блюдо и оставляем на 30 минут. Готовить лучше всего при температуре 200 градусов. Если люля-кебаб подрумянился, его можно перевернуть. Традиционный способ подачи можно изменить, добавив к блюду немного нарезанных овощей или листья салата.
Вы знаете, как приготовить люля-кебаб из баранины, но не знакомы с маленькими секретами? Итак, в наших силах это исправить.
- фарш следует месить как можно дольше, чтобы не возникало проблем при лепке;
- во время лепки то и дело смачивайте руки водой;
- если люля-кебаб разваливаются, в фарш можно добавить одно куриное яйцо;
- шампуры лучше всего использовать широкие, на них мясо держится дольше;
- во время готовки каждый шампур нужно перевернуть не менее четырех раз, чтобы избежать непрожаренных участков.
Пришло время разбавить наши рецепты люля-кебаб из баранины и подавать блюдо в более выгодном свете. Познакомимся с самым универсальным соусом, наиболее удачно сочетающимся с нашим деликатесом.
Горчичный соус
Ингредиенты:
- горчичный порошок – 3 ч. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.;
- уксус – 2 ч. л.;
- вода – 200 мл;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Очищаем чеснок и мелко шинкуем. Затем разогреваем сковороду и на медленном огне обжариваем муку в растительном масле до золотистого цвета. Далее заливаем ее водой, доводим до кипения. После того, как мука загустела, кладем ее в блендер вместе с сахаром, уксусом, горчицей и чесноком. Не забудьте про специи и соль.
С таким же успехом блюдо можно подавать с соусом тартар с маринованными огурцами и зеленью.
