Люля-кебаб из курицы
Люля-кебаб – это известное блюдо, пришедшее к нам с Востока и сразу же полюбившееся за его мягкость, аромат и нежность. В отличие от котлет, он готовится не из куска мяса, с яйцами и мукой, а просто из мясного фарша. Куриный люля-кебаб – это более легкий и низкокалорийный вариант этого блюда. Приготовить его в домашних условиях достаточно быстро и просто, а для изумительного аромата необходимо добавить по вкусу любые восточные специи. Итак, давайте не будем терять времени и узнаем некоторые рецепты люля-кебаб из курицы.
Люля-кебаб из курицы в домашних условиях
Ингредиенты:
- куриные грудки – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- болгарский перец – 1 шт.;
- сыр – 20 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- помидоры черри – 5 шт.;
- укроп, петрушка.
Для соуса:
- красное вино – 100 мл;
- сливки – 100 мл;
- сушеный молотый имбирь – 0,5 ч. ложки;
- молотый кориандр – щепотка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Рассмотрим простой способ, как приготовить люля-кебаб из курицы. Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты: болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем небольшими одинаковыми кубиками. Яйцо отвариваем вкрутую, чистим от скорлупы и измельчаем вместе с сыром такими же кусочками, как и перец. Все вместе перекладываем в большую миску, добавляем в смесь, мелко порубленную зелень укропа, петрушки, посыпаем солью, перцем по вкусу и выдавливаем несколько очищенных зубчиков чеснока. Теперь берем куриное мясо, режем его на одинаковые кубики, а затем которые пропускаем через мясорубку. Если фарш у вас получился жестким, то перекручиваем его еще раз, это позволит кебабу стать в результате мягким и сочным. Далее хорошенько смешиваем фарш с ранее приготовленной смесью.
Тщательно вымешиваем массу, вливаем немного растительного масла и формируем небольшие кебабы, нанизывая их на бамбуковые шпаги и выкладывая на смазанный противень. Теперь зажигаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Затем ставим противень и выпекаем в течение 15 минут. А пока, готовим соус к люля-кебабу. Для этого сначала на слабом огне выпариваем красное вино, потом осторожно вливаем сливки, кладем имбирь, кориандр и тушим до небольшого загустения массы. Приготовленный куриный люля-кебаб перекладываем на тарелку, украшаем маленькие помидорками черри и подаем вместе с соусом.
Рецепт люля-кебаб из курицы на мангале
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- луковица – 4 шт.;
- укроп, кинза, петрушка;
- соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
- йогурт натуральный – 500 мл;
- перечная мята – 2 ч. ложки;
- лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
- свежий огурец – 1 шт.;
- оливковое масло – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Филе моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем на небольшие порционные кусочки. Затем пропускаем мясо через мясорубку или измельчаем блендером. Репчатый лук чистим и меленько шинкуем. Добавляем в куриный фарш лук, солим, перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Далее массу тщательно вымешиваем в течение 20 минут до однородности, перекладываем в емкость, 
затягиваем пищевой пленкой и ставим на 3-5 часов в холодильник. Непосредственно перед приготовлением достаем охлажденный фарш и смоченными в воде руками формируем лепешку, в центр которой кладем шампур и обворачиваем ее вокруг, превращая в котлетку. Жарим люля-кебаб на мангале, периодически переворачивая.
Подаем готовое блюдо с большим количеством свежей зелени, кетчупом и соусом «Джаджик». Для его приготовления смешиваем натуральный йогурт с перечной мятой, добавляем мелко порезанный свежий огурец, немного оливкового масла и столько же лимонного сока. Все перемешиваем и получаем изумительный соус для куриных люля-кебаб.
