Гуакамоле - рецепт
Рецепт гуакамоле - это хоть и классика, но никто никогда не способен запретить вам экспериментировать с ней. Самый популярный мексиканский соус может вмиг заиграть непривычными красками, если пустить в ход некоторые из наших рецептов представленных ниже.
Соус гуакамоле - классический рецепт
Но перед началом экспериментов давайте обратимся к базе — простому соусу мексиканских рабочих, который принято подавать с кукурузными лепешками и овощами. Готовить такой соус можно вовсе без рецепта: размяли мякоть авокадо с лаймовым соком, солью, перцем и готово, но для тех, кто берется за такое блюдо впервые, приведем этот простой рецепт с точными количествами составляющих.
Ингредиенты:
- авокадо — 1 шт.;
- лаймовый сок — 15 мл;
- зелень кинзы (рубленая) — 1 ст. ложка.
Приготовление
Перед началом приготовления убедитесь, что используете спелый авокадо. Спелый плод мягкий и легко отделяется от косточки при нарезке. Разделив авокадо пополам, удалите косточку и извлеките мякоть при помощи ложки. Посолите мякоть, сбрызните ее лаймовым соком (не только для вкуса, но и чтобы не темнела), а затем разомните вилкой. Аутентичный гуакамоле не имеет текстуры суфле, это довольно неоднородная масса, в которой местами попадаются крупные кусочки. В финале дополните соус кинзой и пробуйте.
С чем обычно едят гуакамоле? С чипсами из кукурузных лепешек, но можно сервировать его и с обычными чипсами из картофеля или лаваша, без каких-либо сильных вкусовых добавок.
Соус гуакамоле — рецепт
Этот соус имеет немного непривычный, не классический вкус. Все за счет добавления чеснока и лука к пасте из авокадо.
Ингредиенты:
- чеснок — 3 зубка;
- авокадо — 3 шт.;
- горсть зелени кинзы;
- лаймовый сок — 35 мл;
- фиолетовый лук — 65 г.
Приготовление
В ступе превратите в пасту чесночные зубки со щепотью соли. Лук нарежьте так мелко, как только можете, но не превращайте его в пюре. Измельчите кинзу. Мякоть авокадо пюрируйте вилкой и смешайте с подготовленными составляющими, влив сок лайма и добавив еще немного соли.
Как приготовить гуакамоле в домашних условиях?
Следующая вариация гуакамоле уже начинает напоминать салат, но это не считается диковинкой в современной мексиканской кухне, напротив, авокадо имеет нейтральный вкус, а потому способен сочетаться с любыми овощами, в том числе и томатами, как в данной вариации.
Ингредиенты:
- томаты черри — 10 шт.;
- авокадо — 3 шт.;
- фиолетовый лук — 45 г;
- лаймовый сок — 25 мл;
- щепотка красного перца.
Приготовление
Разделив черри на половинки, извлеките из них семена, а стенки плодов измельчите. Мелко нарежьте и фиолетовый лук. Разомните авокадо в пюре вилкой, а затем смешайте пюре с подготовленными овощами, лаймовым соком, красным перцем и щепотью соли.
Соус гуакамоле из авокадо
Со временем к авокадо также стали добавлять самые разнообразные сушеные специи, вроде кумина, кайенского перца и сушеного лука с чесноком. Подобные альтернативы свежим продуктам пригодятся в случае, если вы хотите приготовить однородный гуакамоле на манер суфле, без лишних кусочков.
Ингрединеты:
- авокадо — 2 шт.;
- молотый кумин — 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок, лук, кайенский перец — по ч. ложки;
- горсть листьев кинзы;
- сок лайма — 25 мл.
Приготовление
Отделив мякоть авокадо от кожицы, положите ее в блендер и отправьте специи, измельченную зелень и лаймовый 
сок следом. Взбейте все до достижения желаемой консистенции и подавайте с чипсами и овощами.
Мексиканский соус гуакамоле
Ингредиенты:
- авокадо — 2 шт.;
- зубок чеснока;
- горсть зелени кинзы;
- сметана — 15 г;
- острый перец чили — по вкусу;
- лаймовый сок — 15 мл.
Приготовление
Пюрируйте чеснок со щепотью соли и смешайте его с размятой мякотью авокадо. Добавьте сметану с кинзой и острым перцем, а затем довершите соус лаймовым соком.
