Сальса – рецепт

В настоящее время в кулинарном движении и творчестве набирает популярность латиноамериканская кухня, точнее, высокая кухня Анд, которая, разумеется, немыслима без соусов.

Сальса – универсальный овощной соус изначально мексиканского происхождения, популярен сейчас во всем мире.

Вариантов рецептов сальсы известно множество. В его состав могут входить овощи, фрукты, а также обязательно острый перец чили и чеснок.

Приводим некоторые простые рецепты сальсы, адаптированные к тем продуктам, которые можно найти в магазинах РФ и на постсоветском пространстве.

Томатная мексиканская сальса – классический рецепт приготовления

Ингредиенты:

помидоры, консервированные в пульпе – 1 банка емкостью 200 мл примерно;
перец красный сладкий – 1 шт.;
перец чили свежий красный – 1 шт. (можно маленький перчик, который растет в горшке на подоконнике);
белый лук – 0,5 шт.;
зелень (петрушка и кинза);
чеснок – 4 зубчика;
лайм – 1 шт. (или лимон);
соль.

Приготовление

Перчик чили разрезаем вдоль, семена удаляем. Чистим чеснок, лук и закладываем в блендер. Туда же зелень, перец и помидоры. Доводим до состояния овощного пюре. Вливаем томатную пульпу, сок лайма и/или лимона. Соль – по вкусу. Такая сальса хорошо подходит к свиному или говяжьему мясу. Также подавайте блюда из картофеля, тортильи или поленту, салаты с фасолью, рис, текилу.

Сальса верде – рецепт приготовления (зеленый соус)

Ингредиенты:

плод авокадо – 1-2 шт.;
плод фенхеля – 1 шт.;
перец чили свежий зеленый – 1 шт.;
лук белый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
зелень (петрушка, кинза);
лайм или лимон;
соль.

Приготовление

Мякоть плода авокадо, плод фенхеля, зеленый жгучий перец (без семян), очищенный лук, чеснок и зелень пробиваем в блендере до состояния пюре. В состав зеленой сальсы можно также включить огурцы, каперсы и молодые оливки без косточек.

Вливаем сок цитрусовых. При желании для смягчения можно добавить немного воды или белого вина. Этот соус чудесно подойдет к свинине, курятине, к рыбе с белой плотью и другим морепродуктам.