Чипсы начос

Кукурузные чипсы начос – гордость мексиканской кухни, ведь поджаренные кусочки тортильи с разнообразными топпингами приобрели популярность не только на своей родине, но и по всему миру.

Пачка покупных начос – удовольствие недешевое и учитывая все затраты выходит, что приготовить закуску самостоятельно куда дешевле, да и сложности этот процесс никакой не представляет. Тому, как приготовить начос самостоятельно, мы и посвятим эту статью.

Чипсы начос – рецепт

Традиционно лепешку тортилья готовят из кукурузной муки, которую иногда смешивают с пшеничной мукой и различными специями.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 1 ст.;
пшеничная мука – 2/3 ст.;
масло растительное – 4 ч. ложки;
индийский тмин (ажгон) – 1 ч. ложки;
тмин – ч. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Два вида муки смешиваем и добавляем растительное масло и соль. К полученной массе приливаем 2 стакана воды, замешивая тесто таким образом, чтобы получить достаточно плотный и упругий ком.

Готовое тесто делим на порции, каждую и которых следует раскатать в тонкую лепешку. Их в свою очередь нарезают на треугольники, которые после необходимо обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета и хрустящей текстуры.

Соус для чипсов начос

Итак, как приготовить чипсы начос мы узнали, однако главную их изюминку составляют соусы, о самых популярных из которых мы расскажем ниже.

Соус «Гуакамоле»

Ингредиенты:

авокадо – 2 шт.;
лук красный – 1 шт.;
кориандр (нарезанный) – 2 ст. ложки;
соль, перец;
сок лайма – 1 ст. ложка.

Приготовление

Красный лук максимально измельчаем и добавляем в пасту и тщательно растертых авокадо. Заправляем соус солью, перцем и соком лайма, перед подачей посыпаем рубленым кориандром.

Соус «Сальса»

Ингредиенты:

репчатый лук – шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томаты – 3 шт.;
перец чили – 1 шт.;
петрушка – пучка;
сок лайма – 1 ст. ложка;

соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Перец чили очищаем от семян и пленок и максимально измельчаем, буквально крошим вместе со всеми остальными овощами. Если у вас есть ручной блендер невысокой мощности – воспользуйтесь им, но следите за тем, чтобы соус не превратился в однородную массу.Готовую «сальсу» заправляем уксусом или соком лайма, солью и перцем и подаем к горячим начос.

Помимо перечисленных соусов, мексиканцы также любят подавать хрустящие начос, покрыв их слоем расплавленного сыра, а также в дополнение к более простым сливочным соусам или сметане. Приятного аппетита!