Гуакамоле - классический рецепт
Гуакамоле – мексиканский соус, основой которого является плод авокадо. В различных версиях его приготовления тропический фрукт сочетается с соком лайма и лимона, а также с луком, томатами или другими овощами и зеленью. Даже классический рецепт гуакамоле насчитывает более десятка вариаций, некоторые из которых мы представим ниже в нашей статье.
Классический мексиканский соус гуакамоле - рецепт
Соус гуакамоле в самом простом исполнении готовится из авокадо с соком лайма или же лимона, который кроме вкусовой кислой нотки является еще и антиоксидантом, предотвращающим окисления мякоти тропического плода и приобретения ею неаппетитного коричневого оттенка.
Ингредиенты:
- плоды авокадо – 2 шт.;
- плод лайма – 1 шт.;
- нейодированная соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления гуакамоле предварительно вымытые плоды авокадо надрезаем вдоль по всему периметру вокруг косточки и проворачиваем половинки в противоположные стороны. При этом одна половина плода должна отделиться от косточки, а со второй ее легко будет удалить, поддев ножом. Теперь выскабливаем мякоть в мисочку и спешно поливаем соком лайма во избежание ее потемнения. После этого разминаем содержимое мисочки вилкой или же при желании пробиваем блендером, добавляем оставшийся лаймовый сок, соль и перемешиваем. Самый классический гуакамоле готов. В него можно добавлять иные компоненты, наполняя новыми вкусовыми нотками.
Отметим, что в оригинальном рецепте мякоть авокадо не поддается обработке блендером или прочей кухонной техникой, а непременно измельчается вилкой и содержит некрупные кусочки фрукта.
Гуакамоле - классический рецепт с помидорами и луком
Данный рецепт соуса включает в себя свежие томаты и репчатый лук, что делает его пикантнее и красочнее на вид. Такая разновидность гуакамоле прекрасно подойдет к мясным блюдам, рыбе или просто к чипсам.
Ингредиенты:
- плоды авокадо – 2 шт.;
- лук шалот – 1-2 шт.;
- свежий помидор среднего размера – 1 шт.;
- острый красный перец – 0,5 шт.;
- сок половинки лимона;
- свежая зелень кинзы – 2-3 веточки;
- соль – по вкусу;
- молотая зира – щепотка.
Приготовление
Плоды авокадо вымываем, разрезаем вокруг косточки и извлекаем ее, провернув половинки в противоположные стороны. Затем выскабливаем мякоть фрукта и поливаем лимонным соком. Стручок красного острого перчика избавляем от плодоножки и семян, промываем после этого, обсушиваем и нарезаем достаточно мелко. Лук шалот также чистим и рубим острым ножом меленькими кубиками. Измельчаем свежий помидор, не забывая его предварительно вымыть и обсушить.
Разминаем мякоть авокадо вилкой или пюрируем немного блендером, добавляем подготовленные кусочки перца, томатов и лук шалот, бросаем свежую нарубленную зелень кинзы, сдабриваем соус солью и молотой зирой и перемешиваем. При желании можно также добавить в соус выдавленный через пресс зубчик чеснока, что внесет дополнительную долю пикантности.
Как сделать соус гуакамоле с манго и гранатом?
Очень оригинальным и свежим вкус соуса получается с мякотью манго и гранатовыми зернами. Попробуйте, он непременно понравится и вам.
Ингредиенты:
- плоды авокадо – 2 шт.;
- лук салатный – 1 шт.;
- плод лайма – 1 шт.;
- плод манго – 0,5 шт.;
- гранатовый плод – 0,5 шт.;
- острый красный перец – 0,5-1 шт.;
- сок половинки лимона;
- свежая зелень кинзы – 0,5 пучка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Данный вариант соуса отличается от предыдущих только немного иным составом компонентов. В этом случае к размятой и сбрызнутой соком лайма мякоти авокадо добавляем нарезанный как можно мельче салатный лук, острый красный перец, свежую зелень кинзы и мякоть манго, заправляем массу по вкусу солью, бросаем гранатовые зерна и перемешиваем.
