Хашлама из баранины
Хашлама - кавказское блюдо, представляющее собой мясо, зачастую баранину или телятину, тушеное с овощами в собственном соку. За счет медленного приготовления, баранина получается нежной и буквально распадается на волокна.
Плюсом хашламы является не только простота в приготовлении, так как мясо тушится с овощами, но мы получаем блюдо - 2 в 1, мясо и гарнир, приготовленные в одной посуде.
О том, как приготовить хашламу из баранины, мы расскажем далее.
Рецепт хашламы из баранины по-армянски
Ингредиенты:
- баранина - 500 г;
- томаты - 4-5 шт.;
- болгарский перец - 2-3 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- петрушка, укроп, красный базилик - 1 пучок;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Мясо молодого барашка нарезаем крупными кусками. Чтобы кусочки получились особенно нежными, выбирайте мясо с небольшой прослойкой жира, а для наваристого бульона берите кусочки на кости. Баранину кладем в жаровню, добавляем воды, чтобы покрыть, солим, перчим по вкусу и ставим варится на средний огонь.
Как только мясо дойдет до готовности, а вода превратится в ароматный бульон - в жаровню можно добавлять овощи: нарезанный кольцами перец, томаты и репчатый лук. Мясо и овощи ставим на минимальный огонь и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей, хашламу из баранины следует обильно посыпать измельченной зеленью.
Как варить хашламу из баранины в мультиварке?
Так как хашлама - блюдо требующее длительной готовки, приготовить его лучше всего с помощью мультиварки. Щадящие режимы устройств дадут мясу длительно потомится в собственном соку, и на выходе вы получите настоящее ароматное кавказское кушанье.
Ингредиенты:
- баранина на кости - 700 г;
- томаты - 3-4 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- зелень (кинза, петрушка, базилик) - 1 пучок;
- острый перец - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Мясо моем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками. Лук и томаты режем толстыми кольцами, более тонкими кусочками нарезаем острый перец.
В чашу мультиварки первым слоем закладываем половину мяса, на него - кольца томатов, половину лука, оставшееся мясо и снова лук. Между мясными и овощными слоями раскладываем кружочки острого перца, а также посыпаем все солью и молотым черным перцем. Сверху накрываем блюдо целым пучком зелени, перевязанным ниткой. Включаем устройство в режим "Тушение" и спустя 2 часа можно смело наслаждаться готовым кушаньем.
Хашлама из баранины с пивом и картофелем
Добавление алкоголя в блюда - процесс достаточно сложный, который требует много кулинарного опыта, позволяющего не переборщить с заветным ингредиентом. Мы представляем вашему вниманию абсолютно безопасный в этом плане рецепт хашламы с пивом.
Ингредиенты:
- баранина - 500 г;
- картофель - 3-4 шт.;
- болгарский перец - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- пиво - 150 мл;
- растительное масло;
- зелень, острый перец - для подачи;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Баранину нарезаем крупными кусками и обжариваем на сильном огне до румяной корочки, в казане с растительным маслом. Как только мясо приобретет золотистый цвет, покрываем его слоем нарезанного 
крупными кольцами лука, томатов, моркови, картофеля и перца. Где-то между овощными слоями заложите нарезанный чеснок, а также добавьте соль с перцем по вкусу.
Возвращаем котелок, со всем его содержимым, на огонь и заливаем пиво. Тушим мясо под крышкой 3-4 часа на малом огне. Готовое блюдо подаем в пиалах, на деле это все скорее будет напоминать суп хашлама из баранины, но бульон выливать в тарелки не обязательно, его обычно подают в отдельных пиалах. Остается лишь посыпать хашламу зеленью и перцем и можно подавать к столу.
