Как готовить чахохбили из курицы?
Чахохбили – известное блюдо грузинской кухни, представляющее собой мясное рагу, приготовленное из куриного мяса, тушенное в помидорах с луком и пряными травами. По своей популярности оно уступает разве что только шашлыку. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов грузинского чахохбили из курицы.
Классический рецепт чахохбили из курицы
Ингредиенты:
- курица – 1,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- помидор – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- томатная паста – 3 ст. ложки;
- сухое красное вино – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.;
- специи и зелень.
Приготовление
Итак, для приготовления чахохбили из курицы мясо промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками, снимая жир и кожу. На сильном огне разогреваем сковороду, без добавления масла, затем убавляем пламя и выкладываем курицу. Обжариваем ее до появления румяной корочки, после чего перекладываем в глубокий сотейник, а в сковороду бросаем очищенные овощи: крупно порезанные лучок и морковь. Пассеруем их, помешивая, минут 5, а потом перекладываем к мясу. Затем блюдо накрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Далее подсаливаем его по вкусу, выкладываем томатную пасту, вливаем вино, посыпаем специями и томим блюдо на самом маленьком огне.
А этим временем переходим к подготовке помидор: ошпариваем их кипятком, осторожно снимаем кожицу, шинкуем дольками и перекладываем в сотейник. Тушим грузинское блюдо из курицы 25-30 минут, а перед подачей на стол чахохбили обильно посыпаем рубленой зеленью и украшаем дольками лимона.
Чахохбили из курицы по-грузински
Ингредиенты:
- курица – 1,5 кг;
- помидор – 3 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- грецкие орехи – 0,5 ст.;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи;
- свежая зелень.
Приготовление
Перед тем, как сделать чахохбили из курицы, тушку птицы промываем и нарезаем порционными кусками. Затем сильно разогреваем сухую сковороду, выкладываем на нее мясо и обжариваем до образования корочки. После этого перекладываем курицу в сотейник, добавляем мелко нашинкованный лук, бросаем кусочек сливочного масла и тушим 10-15 минут. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, нарезаем их дольками и перекладываем к мясу. Через 20 минут добавляем мелко нарубленные грецкие орехи, приправляем блюдо специями, перемешиваем, доводим до готовности, посыпаем зеленью и подаем на стол.
Чахохбили из курицы с картошкой
Ингредиенты:
- курица – 1 кг;
- луковица – 3 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- помидоры – 5 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- зелень петрушки – 1 ст. ложка;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- семена кориандра – 1 ч. ложка;
- мята – 0,5 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- кинза, базилик – по желанию;
- специи.
Приготовление
Курицу промываем, обсушиваем полотенцем, обрабатываем и нарезаем небольшими кусками. Теперь помещаем мясо в разогретую кастрюлю и тушим 5 минут на слабом огне под закрытой крышкой. Не теряя времени даром, очищаем от шелухи лук, промываем его и шинкуем полукольцами. Помидоры обдаем крутым кипятком и аккуратно, чтобы не повредить мякоть,
снимаем кожицу, а затем измельчаем. Далее заглядываем в кастрюлю с мясом, сливаем осторожно в отдельную посуду появившийся сок и продолжаем обжаривание курицы еще минут 10.
Далее добавляем весь нарезанный лук и кусочек сливочного маслица. Пассеруем примерно 5 минут. Картофель чистим, промываем, разрезаем на четвертинки и отвариваем в отдельной кастрюле до готовности. Добавляем к чахохбили помидоры, отварной картофель, чесночок и тушим, накрыв крышкой минут 15. Затем всё тщательно перемешиваем, посыпаем сухими травами, специями, даем блюду настояться и подаем к столу.
