Чахохбили из курицы - классический рецепт
За мудреным грузинским названием чахохбили кроется обычное куриное филе, тушеное в обилии томатного соуса с овощами и пряностями. В результате выходит довольно легкое, диетическое блюдо, которое доступно к приготовлению круглогодично (вне сезона свежие томаты можно заменить консервированными). Ниже мы обсудим классические рецепты чахохбили из курицы, которые вы с легкостью сможете повторить в домашних условиях.
Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински
Ингредиенты:
- курятина (филе) - 980 г;
- репчатый лук - 115 г;
- томаты - 460 г;
- зелень кориандра, петрушки - по 20 г;
- острый перец - 1 шт.;
- винный уксус - 45 мл;
- листья лавра - 4 шт.;
- чеснок - 4 зубка.
Приготовление
Главным отличием чахохбили от других рагу из курятины является предварительная обжарка мяса на сухой сковороде. Нарезанное кубиками филе припускают на сухой поверхности до тех пор, пока мясо не схватится со всех сторон, а затем добавляют лавр, уксус, соль, острый перец и пюрированный чеснок. Вслед за ароматными добавками отправляется и произвольно нарезанный лук и томаты. Спустя 5-7 минут томаты пустят сок и превратятся в пюре, на данном этапе вам останется лишь добавить рубленую зелень и приготовление классического чахохбили из курицы можно считать оконченным.
Чахохбили - настоящий грузинский рецепт
Несмотря на то, что в привычной рецептуре используется лишь куриное филе, чахохбили по классическому рецепту можно сделать и с использованием целой тушки курицы. Блюдо, разумеется, получается чуть более калорийным, а потому и заметно более сытным и ароматным.
Ингредиенты:
- курятина (целая тушка) - 1,4 кг;
- томаты - 1,4 кг;
- репчатый лук - 130 г;
- хмели-сунели - 1 ст. ложка;
- сушеный кориандр - 1/2 ч. ложки;
- чеснок - 2 зубка;
- свежая зелень кориандра.
Приготовление
Хорошенько разогрейте жаровню, в которой планируете приготовление. Курятину разделите на куски и обжарьте в разогретой посуде вместе с кожей. Тем временем надрежьте кожицу на томатах и бланшируйте овощи несколько секунд. После, кожицу снимите, а мякоть разделите на крупные куски. Также крупно нарежьте и лук. Добавьте лук к курице, всыпьте хмели-сунели и сушеный кориандр, выдавите зубок чеснока следом. Перемешав все вместе, добавьте кусочки томатов и щедрую щепоть соли. Убавьте жар под жаровней и накройте емкость крышкой. Тушите курятину примерно полчаса, при необходимости подливая жидкость. В финале добавьте зелень кориандра.
Если вы захотите повторить классический рецепт чахохбили с курицей в мультиварке, то сразу после обжарки птицы, переключитесь в режим «Тушение» и влейте достаточно воды, чтобы слегка покрыть курятину. Оставьте все томиться на 45-55 минут.
Чахохбили из курицы и яиц по-грузински - классический рецепт
Ингредиенты:
- курятина (филе) - 580 г;
- репчатый лук - 230 г;
- томаты - 490 г;
- чеснок - 3 зубка;
- яйца - 3 шт.;
- листья лавра - 3 шт.;
- сладкий перец - 115 г;
- пажитник - 1/2 ч. ложки;
- зелень кориандра - 20 г;
- сливочное масло - 70 г.
Приготовление
Разделив курятину на куски равного размера, обжарьте ее вместе с кубиками лука в сухой и хорошо разогретой жаровне. Как только мясо схватится, положите к нему кусочки перца и томатов, последние предварительно следует избавить от кожуры. Следом всыпьте молотый пажитник, положите лавр и пюрированный чеснок. Не забывайте и о соли. Тушите блюдо порядка 6-7 минут, пока томаты не превратятся в соус, а затем вбейте на поверхность несколько яиц, перемешайте и накройте все крышкой. Спустя 2-3 минуты можно посыпать блюдо свежей зеленью кинзы и приступать к дегустации.
