Как приготовить хачапури с сыром?
Хачапури – национальное мучное блюдо грузинской кухни, традиционно представляющее лепешку с сыром. И далее мы расскажем, как приготовить их правильно.
Как приготовить хачапури с адыгейским сыром и творогом в домашних условиях?
Ингредиенты:
- мука – 450 г;
- кефир – 250 мл;
- сахар мелкий (белый) – 25 г;
- сода – 5 г;
- соль – 5 г;
- творог (нежирный, домашний) – 190 г;
- сыр адыгейский – 300 г;
- зелень – 1 пучок;
- яйца – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
Соедините в одной миске кефир, сахар соль и соду, а потом добавляйте туда муку. Вместо кефира вы можете воспользоваться сывороткой или же домашним кислым молоком. Хорошо замешайте тесто и оставьте его на полчаса-час. Начинку лучше начинать готовить, смешав вилкой творог с яйцом, а потом уже измельчить сыр с помощью самой крупкой терки и соединить его с творогом, также применяя вилку. Добавлять или нет соль в начинку, зависит только от вас, потому что сам сыр может быть как пресным, так и довольно таки соленым.
Зелень измельчите мелко и добавьте туда же, кстати, вы можете не ограничиваться написанными в ингредиентах укропом и петрушкой, а так же использовать зеленый лук, кинзу и базилик. Специи выберете по вкусу, хотя можно их не использовать, так как вкус и так будет насыщенным от творога, сыра и зелени. Разделите тесто на четыре части, раскатайте, положите в середину начинку (тоже часть), а потом края соедините вверху и легонечко прокатайте скалкой. Положите хачапури в сухую (без масла) и уже разогретую сковородку, обжаривайте с обеих сторон по 2-3 минуты, накрывая крышкой. По окончанию приготовления, смажьте сливочным маслом с обеих сторон.
Рецепт хачапури с сыром в духовке
Ингредиенты:
- сыр – 1,4 кг;
- масло растительное – 95 г;
- мука высокого качества – 1 кг;
- масло сливочное – 145 г;
- сахар белый (мелкий) – 305 г;
- яичные белки – 2 шт.;
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка;
- соль – 10 г;
- вода – 0,5 л.
Приготовление
Соедините сахар и дрожжи и залейте теплой водой минут на 15, а потом всыпьте туда соль, 50 г сливочного и растительное масло подогрейте и добавьте туда же. Сливочное масло должно полностью растопиться, но оно не должно быть горячим, так как может убить дрожжи. Теперь высыпайте муку и замешивайте тесто, затем оставьте его в тепле на 60 минут.
Начинка для хачапури с сыром готовится просто, сыр протрите на терке, соедините с яичными белками и маслом. Сам сыр лучше выбирать понежнее и слабосоленый. Солить необязательно, так как сыр сам по себе всегда солоноват. Получившееся и подошедшее тесто поделите на 4 части и раскатайте в лепешки. На тесто положите начинку, а края соедините и защепните вверху. Затем легонько и нежно раскатайте скалкой, чтобы правильно распределить начинку по лепешке. Каждую лепешку, сверху проколите несколько раз вилкой (можно красивым узором), создав своеобразную перфорацию для выхода горячего воздуха. А теперь можно отправлять хачапури в духовку на 25 минут при 230-250 градусах.
Ленивые хачапури с сыром на сковороде
Ингредиенты:
- сыр адыгейский – 200 г;
- яйца отборные – 2 шт.;
- сметана (нежирная) – 190 г;
- мука высокого качества – 145 г;
- зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 15 г.
Приготовление
Это действительно ленивый рецепт, проще не бывает. Зелень очень мелко порубите, ну а сыр измельчите на
крупной терке, кстати, для вкуса можно добавить еще ложку твердого тертого сыра. Яйца взбейте, добавьте в них сметану и очень хорошо перемешайте с яйцами, потом поочередно добавляйте все ингредиенты кроме масла, оно нужно только для жарки. Получившуюся массу тщательно и с усердием вымешайте. Сковородку смажьте маслом, промазав всю поверхность, и разогрейте ее. Теперь вливайте тесто в сковородку, сделав огонь минимальным, накройте крышкой. Сковородка должна быть таких размеров, чтобы распределившееся тесто было не более 2 см, а то не пропечется. Так на одной стороне готовим около 10-13 минут, переворачиваем и повторяем процедуру.
