Как приготовить хачапури в домашних условиях?
Содержание:
Множество хозяек постоянно пытаются разнообразить свое меню. Лучше всего для этого может подойти хачапури — грузинское народно блюдо. Если вы заинтересовались, то ниже вы узнаете, как приготовить хачапури в домашних условиях.
Особенности блюда
Чтобы приготовить хачапури используют тесто, которое делают с мацони, хотя можно использовать и другое. Для этого прекрасно подойдет слоеное, дрожжевое или пресное тесто. В качестве замены мацони, можно взять молоко, сметану или кефир. При приготовлении нужно следить за количеством муки — не стоит перебарщивать. Как начинку можно использовать различные сыры: сулугуни, брынзу или имеретинский сорт. Неплохо добавлять в фарш зелень и творог.
Подготовка продуктов для хачапури
В начале делается тестовая масса, которую оставляют на некоторое время, чтобы она отдохнула и стала более эластичной. В это время вам нужно заняться начинкой и разогреть духовку. Особенно это актуально в том случае, если вы используете очень соленный сыр — его нужно замачивать в течении 4-х часов. Если вы хотите ускорить этот процесс можно измельчить сыр на ломтики.
Имеретинский рецепт хачапури
Это один из самых лучших рецептов этого блюда. Вы обязательно должны попробовать приготовить такие хачапури самостоятельно в домашних условиях. В этом рецепте мы будем использовать твердые сорта сыров, которые можно комбинировать с творогом или брынзой. Для теста мы советуем брать сметану или кефир — так оно получится более нежным.
Вам понадобится
- 400 грамм твердого сыра
- два яйца
- стакан кефира
- три стакана муки
- маленькая ложка соли и сахара
- половина маленькой ложки соды
- растительное масло, сливочное масло.
Приготовление
Добавляете в кефир соду, растительное масло, сахар, соль, яйцо и все хорошенько перемешиваете. После этого добавьте в смесь около стакана муки и начинайте месить, в процессе продолжая добавлять муку. Как только вы закончили приготовление теста, оставьте его на 30 минут. В это время займитесь начинкой блюда — натрите сыр, добавьте к нему яйцо с зеленью (по желанию) и все хорошенько перемешайте. Пора возвращаться к тесту. Скатайте его в продолговатую колбаску и разделите на восемь или десять частей. Сформируйте из них лепешки и разложите фарш. Теперь вам нужно скрепить края каждой лепешки и хорошенько их закрепить. Как только вы сформировали лепешки — можно начинать их обжаривать. Для этого подойдет обычная сковородка. Жарятся лепешки на слабом огне, при этом следите за ними и вовремя переворачивайте. Для лучшего прожаривания можно закрывать сковородку крышкой.
Аджарский рецепт хачапури
Хачапури, которые можно приготовить по такому рецепту, будут иметь свою особенность — они получатся с открытым верхом. В этом случае лучше всего подойдут мягкие рассольные сорта сыров.
Вам понадобится
- около 400 грамм сыра
- зелень
- один стакан сметаны
- около трех стаканов муки
- 50 грамм сливочного масла
- одна маленькая ложка соли
- пол маленькой ложки соды
- одно яйцо
Приготовление
Начинаем делать тестовую смесь. Для этого измельчите сливочное масло и добавьте его в муку, следом насыпьте соль и соду, добавьте сметану и начинайте месить всю смесь. После того как смесь начнет приобретать вид теста, оставьте ее на 30 минут в холодильнике. Пока она отдыхает, мы займемся начинкой. Начинаем измельчать сыр, лучше всего это делать на терке. К измельченному сыру добавляем зелень и яйцо, по вкусу добавляем соль.
Достаем из холодильника смесь и делим ее на восемь равных частей, которые раскатываем в шары. После этого начинаем формировать из них лепешки и насыпаем начинку. Начинаем делать из лепешек лодочки так, чтобы не высыпался фарш. В этом случае мы обжариваем хачапури в духовке.
Хачапури по мегрельски
Лепешки, приготовленные по этому рецепту, будут чем-то напоминать пиццу — мы будем использовать фарш как внутри, так и снаружи. В оригинальном рецепте используется сыр сулугуни, который при желании можно заменить на обыкновенную брынзу.
Вам понадобится
- 350 грамм сыра
- одно яйцо
- 0,2 литра воды
- 300 грамм муки
- большая ложка сахара
- маленькая ложка соли
- половина маленькой ложки дрожжей
- около 50 грамм маргарина
Приготовление
Как обычно, начинаем мы с теста. Для этого добавляем в воду сахар, соль, муку, дрожжи и начинаем замешивать тесто. Под конец процесса можно добавить в него и маргарин, как только мы получаем однородную массу, ставим тесто в сторонку на 30 минут и накрываем полотенцем. Начинаем натирать сыр на крупной терке. Тесто нужно раскачать в лепешки, разместить фарш и собрать в мешочки. Раскатать каждый из них в лепешку, проделать в центре отверстие (около 4-5 см) и выложить на противень. Перед тем как отправить лепешки в духовку, смазываем их желтком и посыпаем остатками начинки. За 20 минут в духовке блюдо будет готово.
Рецепт «домашних» лепешек
Особенность рецепта заключается в использовании теста из творога. В качестве начинки мы будем использовать всевозможные сорта сыра или плавленные сырки.
Вам понадобится
- около 350 грамм сыра
- четыре больших ложки сметаны
- три головки чеснока
- 200 грамм маргарина
- 200 грамм творога
- два яйца
- cоль, уксус, мука
Приготовление
Прежде всего нужно растопить маргарин, добавить к нему соль и яйца, смешать такую смесь с творогом. Отдельно перемешайте соду и уксус, после чего добавьте смесь к тесту. Не высыпайте много муки — у вас должно получиться крутое тесто. После приготовления теста переходим к начинке.
Начинку мы готовим смешивая измельченный сыр, сметану, зелень и чеснок. Перед смешиванием все это нужно хорошенько измельчить. Добавьте по вкусу соль.
Раскатываем тесто в лепешки, выкладываем начинку и формируем мешочки. Выкладываем все на противень и готовим в духовке в течении 40-50 минут.
Видео уроки
Видео: Рецепты блюд. Хачапури с сыром простой рецепт приготовления
Видео: Хачапури с сыром
Поделиться в соцсетях:
Похожие
