Клубничный пудинг

В Британии исторически сложились кулинарные традиции приготовления пудингов, там их готовят разными способами: проваривают на водяной бане или пекут. В неанглокультурных странах словом «пудинг» чаще принято называть пироги (сладкие и несладкие), иногда с какими-либо наполнителями (мясо, рыба, грибы, орехи, фрукты, овощи и др.). Сладкие пудинги обыкновенно подают к чаю или кофе и другим подобным напиткам.

В выходные дни (по сезону) можно готовить фруктовые пудинги. Кусочек фруктового, например, клубничного пудинга – замечательный вариант завтрака, ланча или полдника.

Молочно-клубничный пудинг

Ингредиенты:

молоко средней жирности – около 100-130 мл;
сахар – около 1-2 ст. ложек;
коньяк, а лучше джин – 1-2 ст. ложки;
крахмал кукурузный – около 10-13 г;
клубника – около 250 г;
клубничный сок – 1-2 ст. ложки (необязательно, но желательно);
белок куриного яйца – 1 шт.;
сливки молочные натуральные;
листья мяты.

Приготовление

Расчет продуктов на 1 порцию. Емкость (допустим, эмалированный ковшик) смочим изнутри водой и зальем молоко. Добавим половину сахара и крахмал. Промешиваем венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Варим на самом слабом огне при непрерывном помешивании до начала загустевания. Добавляем клубничный сок и коньяк.

Клубнику протираем через редкое сито или мелко рубим. Вторую часть сахара взбиваем с яичным белком. Смешиваем взбитый белок с клубничной массой, а потом все вместе с крахмально-молочной. Разливаем смесь в креманки и даем застыть (можно поставить их на некоторое время в холодильник). Украшаем взбитыми сливками и листиками мяты. Можно подать к такому пудингу бокал прохладного освежающего коктейля «Джин-тоник», легкого белого или розового вина.

Примерно таким же образом можно приготовить чернично-клубничный пудинг. Для этого возьмите 150 г клубники и 100 г черники. Клубнику измельчайте, чернику добавляйте целыми ягодами.

Рецепт творожного пудинга с клубникой

Ингредиенты:

творог средней жирности – около 250 г;
сливки молочные натуральные жирные – 2 ст. ложки;
молоко – около 70-80 мл;
сахар-песок – 50-100 г;
коньяк или ром – 1-2 ст. ложки;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
мука пшеничная – 1/2 стакана;
клубника – 200-250 г;
крупа манная – немного для посыпки;
масло сливочное для смазывания формы.

Приготовление

Смешаем творог и половину сахара с яичным желтком, мукой, сливками, молоком и коньяком. Перемешаем вилкой тщательно. Должна получиться однородная масса.

В отдельной посуде взобьем яичный белок с сахаром до состояния устойчивой пены, добавим в творожную массу и аккуратно перемешаем.

Клубнику порубим ножом или пробьем в блендере. Добавим вторую часть сахара и вмешаем в тесто. Все перемешаем (можно миксером на малых оборотах).

Если форма не силиконовая, ее надо смазать и посыпать манкой. Силиконовую можно просто смазать маслом. Заливаем тесто в форму и слегка разравниваем лопаткой или ложкой. Выпекаем клубнично-творожный пудинг в духовом шкафу при температуре около 190 градусов в течение 45-60 минут (контролируйте визуально, сухой спичкой готовность пудинга не проверишь). Такой пудинг подаем с чаем или кофе.