Лечо с морковью

Лечо – популярное овощное блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни. Основными его составляющими традиционно остаются помидоры и болгарский перец. Но в наши дни рецептура данного блюдо часто видоизменяется: его делают и густым, и более жидким, сладким или острым. Но в любом варианте лечо остается восхитительно вкусной закуской, подходящей практически к любому гарниру. Давайте рассмотрим с вами, как приготовить лечо с морковью.

Рецепт лечо с морковью

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
перец болгарский – 2 кг;
морковь – 2 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
гвоздика – 10 шт.;
чеснок – по вкусу.

Приготовление

Итак, для начала давайте подготовим все ингредиенты. Болгарский перчик промываем, вытираем полотенцем, вырезаем аккуратно плодоножку, разрезаем на половинки и удаляем семена. Затем снова ополаскиваем, слегка просушиваем и нарезаем полосочками. Морковь чистим от кожицы, промываем и натираем на крупной терочке.

Теперь давайте займемся с вами помидорами. Помните, что консистенция нашего блюда зависит в первую очередь от изначальной сочности томатов. Если вы купили мясистые помидоры, то лечо получиться немного густоватым, а если водянистые – то жидким. Итак, томаты промываем и снимаем с них кожицу, опустив на несколько секунд в кипящую воду. Затем шинкуем их мелкими кусочками, перекладываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Доводим почти до кипения, а потом перекручиваем через сито, чтобы полностью избавиться от семян.

Далее в приготовленный томатный сок бросаем соль, сахарный песок, гвоздику, перчик горошком и перемешиваем. Можете придать блюду немного пикантной остроты, добавив по вкусу измельченный чесночок и острый перец. Подготовленный болгарский перец и морковь перекладываем в чистую глубокую кастрюлю и заливаем томатным соком. Всё тщательно перемешиваем и ставим посуду на огонь. Периодически помешивая, доводим овощную массу до кипения и провариваем ещё около 5-10 минут. Самое главное – не переварите перчик, а то он станет очень мягким и лечо потеряет свой неповторимый вкус.

Перед окончанием приготовления переходим к подготовке баночек для закатки. Для этого заранее достаем их, промываем тщательным образом, используя пищевую соду, и осматриваем на предмет сколов или трещин. Затем банки стерилизуем любым доступным вам способом и отправляем их на кухонное чистое полотенце. Готовое лечо из помидор, моркови и перца раскладываем в горячем виде по подготовленным баночкам, прикрываем крышками и стерилизуем: литровые – 10 минут, а трехлитровые – 20 минут. Затем укупориваем, аккуратно переворачиваем кверху дном, закутываем хорошенько теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Лечо из помидор и моркови

Ингредиенты:

масло растительное – 200 мл;
морковь – 1 кг;
острый перец – 1 шт.;
помидоры – 5 кг;
сахар – 230 г;
соль – 2 ст. ложки;
столовый уксус – 100 мл;

чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

Помидоры промываем, разрезаем на крупные ломтики и удаляем плодоножку. Затем перекручиваем через мясорубку с крупной решеткой, превращая томаты в пюре. Морковь промываем, счищаем ножом верхний тонкий слой и натираем овощ на крупной тёрке. Теперь соединяем в большой кастрюле томатное пюре с морковью, доводим до кипения и провариваем 20 минут.

После этого вливаем растительное маслице, уксус, бросаем соль, сахарный песок, измельченные острый перчик и выдавленный чеснок. Все перемешиваем и варим 10 минут. Далее раскладываем лечо по стерильным банкам, закрываем, укутываем в шерстяное одеяло и оставляем до полного остывания.