Лечо из перца и помидор
Лечо не зря называют венгерским рататуем, у знаменитого рагу и правда есть некоторое сходство с классическим французским блюдом, но, в отличие от рататуя, лечо чаще подают охлажденным, а в наших краях даже закрывают на зиму. О нескольких рецептах лечо из перца и помидор мы решили поговорить в этом материале.
Рецепт лечо с кабачками, помидорами и перцем
Вы удивитесь, узнав, что в традиционное венгерское лечо принято добавлять сало и копченые колбаски. На вытопившемся мясном жиру обжаривают некоторые компоненты блюда, которые позже обогащают готовое лечо легким ароматом копченостей.
Ингредиенты:
- кабачки - 1,2 кг;
- сладкий перец - 350 г;
- шампиньоны - 300 г;
- томаты - 280 г;
- копченая колбаска - 60 г;
- томатное пюре - 210 г;
- паприка - 1 ч. ложка.
Приготовление
Если вы купили старый кабачок, то сперва очистите его от жесткой кожицы снаружи, в противном случае можете сразу нарезать овощ кубиками со стороной около 2 см. Положите кабачки в сотейник и залейте 50 мл воды, после чего тушите минут 15. Вымытые томаты и перцы также нарежьте кусочками аналогичного размера. Добавьте овощи к кабачкам и тушите еще пару минут.
Колбаски обжарьте на сухой сковороде чтобы вытопить жир. К подрумянившимся кусочкам положите грибы, а когда влага из последних полностью испариться, добавьте зажарку к остальным овощам вместе с томатным пюре и паприкой. Когда овощи станут мягкими, а их соки, смешавшись с томатным пюре, превратятся в густой соус блюдо можно будет снимать с плиты.
К слову, лечо из перца и помидор можно сделать и в мультиварке, достаточно сперва обжарить колбаски с грибами на «Выпечке», а после переключения на «Тушение» положить остальные овощи, влить воду и томатное пюре.
Рецепт лечо из помидор и перца с чесноком
Ингредиенты:
- репчатый лук - 110 г;
- оливковое масло - 15 мл;
- сладкий перец - 650 г;
- томаты - 540 г;
- чесночные зубки - 4 шт.
Приготовление
Разогрейте немного масла в жаровне или любой другой посуде с толстым дном и используйте его для того, чтобы спассеровать репчатый лук с полукольцами сладкого перца. Через 10 минут добавьте к овощной зажарке ломтики томатов, измельченный чеснок, и тушите блюдо еще полчаса. Когда все овощи размягчаться, а томаты превратятся в густой соус, лечо можно будет убирать с огня.
Подавать блюдо можно сразу же, можно охладить его и есть так, а можно заготовить лечо из перца и помидор на зиму, моментально разлив горячее овощное рагу по стерильным банкам и закатав стерильными крышками.
