Лечо из помидор

Лечо – широко известное национальное венгерское блюдо из помидор, паприки и шпика. Благодаря простой технологии приготовления и отменному вкусу лечо завоевало популярность среди многих народов. Существует множество рецептов приготовления лечо, у каждой национальности эти рецепты отличаются и по составу и по способу приготовления. Соус лечо подается к жареным колбаскам, горячий салат лечо – идеальный гарнир к картофелю и макаронам, законсервированное на зиму лечо из болгарского перца – согреет своими яркими красками даже в самый лютый мороз. У каждой хозяйки свои предпочтения, поэтому и появилось столько разнообразнейших рецептов приготовления лечо. Консервирование лечо так же имеет свои особенности. Более того, помимо общепринятого лечо из перца и помидор можно приготовить кабачковое лечо, лечо с морковью, фасолью или даже рисом. А вот венгерская традиция готовить лечо с мясом не очень прижилась – более распространены рецепты овощного лечо из болгарского перца. Особой популярностью среди хозяек пользуется болгарское лечо, которое сочетает минимальные затраты и отменный вкус. Болгарское лечо станет замечательным украшением праздничного стола, особенно зимой, когда выбор овощей не балует разнообразием.

Традиционные рецепты лечо состоят из помидор и перца, по вкусу добавляются другие овощи и специи. Также распространенным вариантом является лечо с томатным соком. Если планируется, что блюдо будут кушать дети, то приготовьте лечо без уксуса, если же вы готовите для любителей острой кухни – можете добавить горький перец, чеснок и другие пряности по вкусу. Приготовить вкусное лечо нетрудно – главное подобрать такой рецепт, который соответствует именно вашим предпочтениям.

Вот самые распространенные рецепты приготовления и консервации лечо.

Простой рецепт лечо из помидор

Чтобы быстро и вкусно приготовить лечо из помидор вам понадобится:

3 кг томатов;
6 шт болгарского перца;
6 зубчиков чеснока;
1 ст ложка соли;
1 ст ложка сахара.

Половину томатов, перец и чеснок нарежьте соломкой. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю и проварите 10 минут. Добавьте оставшуюся часть помидор, соль и сахар. Варите полчаса. Залейте в подготовленные банки и закатайте.

Болгарское лечо

Чтобы приготовить болгарское лечо нужно:

1 кг томатного пюре;
1 кг сладкого перца;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара.

Томатное пюре можно приготовить, пропустив томаты через соковыжималку. Готовое пюре нужно уварить в 2 раза. Перец очистите и нарежьте полосочками. Доведите пюре до кипения и добавьте остальные ингредиенты. Прокипятив полчаса, лечо можно консервировать или подавать к столу. По этому же рецепту можно приготовить лечо с томатной пастой, заменив ею томатное пюре. Важно подобрать пасту высокого качества и развести ее до нужной консистенции.

Венгерское лечо

Традиционный рецепт венгерского лечо включает следующие ингридиенты:

50 г копченого шпика;
80 г смальца;
1,4 кг зеленого перца;
600 г помидор;
2 луковицы;
5 г паприки;
соль по вкусу.

Подготовим овощи – лук нарежьте полукольцами, перец широкими дольками, помидоры, очистив от шкурки, разрежьте на четвертинки. Чтобы было легче очистить помидоры их нужно несколько секунд подержать в кипятке.

Шпик нарежьте кубиками и на смальце поджарьте до прозрачности (в большой кастрюле). Добавьте лук и слегка подрумяньте его. Добавьте паприку, перемешайте и насыпьте помидоры с перцем. Добавьте соль. Не уменьшая огонь, и не закрывая крышкой, тушите, пока жидкость частично не выпарится. После этого накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне. Такое лечо прекрасно подойдет на гарнир к рису, макаронам или пюре.

Лечо с фасолью

Лечо с фасолью можно подавать и как отдельное блюдо и в качестве гарнира. Вам понадобится:

3,5 л томатного сока;
3 кг перца;
1 кг моркови;
1 кг лука;
2 стакана фасоли;
1 стакан подсолнечного масла;
2 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки соли.

Подготовьте ингредиенты – нашинкуйте овощи, сварите томатный сок (кипятите 15 минут), фасоль замочите заранее (на ночь). В кастрюлю сложите все овощи и фасоль и залейте томатным соком. Посолите, добавьте сахар и масло. Доведите до кипения. Как только лечо закипит, снимайте с огня и закатывайте в банки.

Кабачковое лечо

Для разнообразия попробуйте приготовить на зиму лечо из кабачков. Для этого понадобится:

1,5 кг кабачков;
1 кг помидор;
6 луковиц;
6 шт. болгарского перца;
0,5 стакана уксуса 9%;
2/3 стакана масла растительного;
2 столовые ложки соли;
2/3 стакана сахара.

Смешайте масло, соль, уксус и сахар и доведите до кипения. В кипящую смесь добавьте кабачки и 15 минут потушите. Добавьте лук и тушите еще 5 минут. Затем добавьте перец и подождите еще 5 минут. В конце добавьте помидоры и проварите ещё 10 минут. Горячее лечо разложите в банки и закатайте.

Лечо пользуется таким успехом, что практически в каждом магазине можно найти большой ассортимент различных видов лечо на любой вкус. Но самое вкусное лечо – это, конечно же, домашнее, приготовленное с душой и любовью.